Особая роль белков в питании. Метаболизм белков особая роль белков в питании
см. Азотистый минимум.
Смотреть значение Физиологи́ческий Ми́нимум Белка́ в других словарях
Минимум
— самое меньшее (самое малое)
по меньшей мере (по крайней мере)
мало-мало
худо-бедно
Словарь синонимов
Белка
— белки, ж. Небольшой лесной зверек - грызун.
Толковый словарь Ушакова
Минимум
— м. лат. наименьшее количество, величина, ценность, предел чего; противопол. максимум, наибольшая.
Толковый словарь Даля
Минимум
— минимума, м. (латин. minimum) (книжн.). 1. Наименьшая величина; противоп. максимум. атмосферного давления. заработной платы. Прожиточный минимум (минимум средств, денег, необходимый........
Толковый словарь Ушакова
Физиологический
— физиологическая, физиологическое. 1. Прил. к физиология в 1 знач. Физиологические процессы. Физиологическая химия. 2. перен. Грубо чувственный.
Толковый словарь Ушакова
Белка Ж.
— 1. Небольшой пушной зверек отряда грызунов, живущий на деревьях. 2. Мех, шкурка такого зверька.
Толковый словарь Ефремовой
Как Минимум Нареч.
— 1. Самое меньшее.
Толковый словарь Ефремовой
Физиологический Прил.
— 1. Соотносящийся по знач. с сущ.: физиология, физиолог, связанный с ними. 2. Свойственный физиологии (1), характерный для нее. 3. Связанный с физиологией (2), с жизнедеятельностью........
Толковый словарь Ефремовой
Белка
— -и; мн. род. -лок, дат. -лкам; ж.
1. Небольшой пушной зверёк отряда грызунов с большим пушистым хвостом, живущий на деревьях. Ручная б. Вертится (крутится) как б. в колесе........
Толковый словарь Кузнецова
Минимум
— [лат. minimum].
I. -а; м.
1. Наименьшее количество, наименьшая величина в ряду данных (противоп.: ма́ксимум). Для работы требуется м. техники.
2. чего или с опр. Совокупность........
Толковый словарь Кузнецова
Максимум И Минимум Процентной Ставки
— (Collar) Одновременная
покупка по верхнему
пределу и
продажа по нижнему пределу для удержания процентной ставки в определенных
границах.
Доход от продажи........
Экономический словарь
Минимум
— - 1. наименьшее значение, наименьшая
величина; 2.
совокупность специальных знаний, необходимых для
работы в какой-либо области.
Экономический словарь
Минимум Двойной
— график изменения курса ценных бумаг, согласно которому курс дважды опускается до своего минимального уровня и вновь поднимается. При анализе состояния рынка М.д. означает,........
Экономический словарь
Минимум Заработной Платы
— уровень заработной платы работника неквалифицированного труда.
Экономический словарь
Минимум Затрат
— критерий оптимальности, согласно которому фиксируется определенный объем продукции, а все расчеты проводятся исходя из того, чтобы получить заданный объем при наименьших........
Экономический словарь
Минимум Необлагаемый
— величина налогообложения, ниже которой объект налогом не облагается.
Экономический словарь
Минимум Прожиточный
— уровень доходов, обеспечивающий
приобретение
набора материальных благ и услуг, необходимых для обеспечения жизнедеятельности человека при определенном социально-экономическом........
Экономический словарь
Минимум Прожиточный Необлагаемый Налогом
— сумма средств, необходимая для удовлетворения насущных потребностей человека, которая вычитается из налогооблагаемой суммы доходов. В этом качестве может выступать........
Экономический словарь
Минимум, Необлагаемый
— - величина объекта налогообложения, ниже которой объект налогом не облагается.
Экономический словарь
Необлагаемый Минимум
— минимальный
доход, не облагаемый налогом.
Экономический словарь
Необлагаемый Налогом Прожиточный Минимум
— См. Минимум прожиточный, не облагаемый налогом
Экономический словарь
Прожиточный Минимум
— стоимость минимально необходимого человеку набора благ, жизненных средств, позволяющих поддерживать жизнедеятельность.
Экономический словарь
Прожиточный Минимум (социальный И Физиологический)
— - совокупность товаров и услуг, выраженных в стоимостной форме и предназначенных для удовлетворения физических потребностей, социальных и духовных запросов, которые........
Экономический словарь
Прожиточный Минимум Населения
— - стоимостная
оценка натурального
набора продуктов питания, необходимых для поддержания жизнедеятельности человека на физически низком уровне, а также расходов........
Экономический словарь
Белка
— Древнерусское образование от существительного бела. Животное это, как ни странно, получило название по цвету шкурки не обычного и хорошо знакомого нам зверька, а по........
Этимологический словарь Крылова
Физиологический
— -ая, -ое.
1. к Физиология (1 зн.). Ф-ие методы исследования.
2. Связанный с физиологией организма, с его жизнедеятельностью, основанный на них. Ф-ие свойства животных. Ф.........
Толковый словарь Кузнецова
Квалифиикационный Минимум
— минимальный перечень вопросов, законодательных и нормативных документов, знание которых обязательно для квалифицированного осуществления профессиональной деятельности........
Юридический словарь
Минимум Прожиточный
— уровень доходов, обеспечивающий приобретение набора материальных благ и услуг, необходимых для обеспечения жизнедеятельности человека при определенном социально-экономическом........
Юридический словарь
Необлагаемый Минимум
— - минимальный доход, не облагаемый налогом.
Юридический словарь
Азотистый Минимум
— (син. физиологический минимум белка) наименьшее количество вводимого с пищей белка, при котором сохраняется азотистое равновесие.
Большой медицинский словарь
Белковый минимум
наименьшее количество белка в пище, необходимое для сохранения азотистого равновесия (См. Азотистое равновесие) в организме. Уменьшение белка в пище ниже Б. м. приводит к распаду собственных белков организма. Б. м. зависит от индивидуальных особенностей организма, возраста, упитанности, а также от качества и количества других небелковых компонентов пищи (углеводов, жиров, витаминов и пр.). Количество белка, необходимое для человека или животного, меняется в связи с биологической ценностью пищевых белков, которая определяется содержанием в них различных аминокислот (См. Аминокислоты). Многие белки и белковые смеси неполноценны вследствие отсутствия в них определённых аминокислот, которые не могут быть синтезированы в организме человека и животных. Для составления пищевых рационов ориентируются на белковый оптимум, т. е. на количество белка, необходимое для полного обеспечения потребностей организма; для взрослого человека оно равно, в среднем, 80-100 г
белка, при тяжёлом физическом труде - 150 г.
См. Белки , Белковый обмен , Обмен веществ . Г. Н. Кассиль.
Большая советская энциклопедия. - М.: Советская энциклопедия . 1969-1978 .
Смотреть что такое "Белковый минимум" в других словарях:
Белковый минимум - – минимальное количество белка, способ ное поддерживать азотистое равновесие в организме; определяют на 1 кг живой массы животного: лошадь в покое 0,7 0,8, лошадь при работе 1,2 1,42; нелактирующая корова 0,6 0,7; лактирующая корова 1,0; овцы,… … Словарь терминов по физиологии сельскохозяйственных животных
БЕЛКОВЫЙ ОБМЕН - БЕЛКОВЫЙ ОБМЕН,понятие, охватывающее приход белковых веществ в организме, их изменения в организме (см. Обмен веществ промежуточный) и выделение продуктов сгорания белка в виде мочевины, углекислоты, воды и других хим. соединений. Б. обмен… …
Состояние животного организма, при котором количество выводимого (с мочой и калом) азота равно количеству азота, получаемому с пищей. Взрослый организм в норме находится в состоянии А. р. Средняя потребность взрослого человека в азоте 16… …
- (от Изо... и греч. dýnamis сила, способность) изодинамии закон, возможность замены в рационе одних пищевых веществ другими в эквивалентных в энергетическом отношении количествах. Понятие И. было введено немецким физиологом М. Рубнером… … Большая советская энциклопедия
Белковые вещества, протеины, сложные органические соединения, составляющие важнейшую часть протоплазмы каждой живой клетки. Б. состоят из углерода (50 55%), водорода (6,5 7,5%), азота (15 19%), кислорода (20,0 23,5%), серы (0,3 2,5%) и иногда… … Сельскохозяйственный словарь-справочник
ДОМ ОТДЫХА - ДОМ ОТДЫХА, учреждение, имеющее целью предоставление рабочим и служащим возможности восстановить свои силы и энергию в наиболее благоприятных и здоровых условиях во время получаемого ими ежегодного отпуска. В отличие от санатория Д. о. не ставит… … Большая медицинская энциклопедия
ОБЛИТЕРАЦИЯ - (лат. obliteratio уничтожение), термин, употребляемый для обозначений закрытия, уничтожения той или иной полости или просвета посредством разрастания^ ткани, идущего со стороны стенок данного полостного образования. Указанное разрастание чаще… … Большая медицинская энциклопедия
ТУБЕРКУЛЁЗ - мед. Туберкулёз инфекционное заболевание, вызываемое мико бактериями туберкулёза и характеризующееся развитием клеточной аллергии, специфических гранулём в различных органах и тканях и полиморфной клинической картиной. Характерно поражение лёгких … Справочник по болезням
ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ - ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ. В представлении римлян слово «infectio» заключало в себе понятие о группе острых болезней, сопровождавшихся лихорадкой, часто приобретавших повальное распространение и зависевших от загрязнения" воздуха… … Большая медицинская энциклопедия
ПИТАНИЕ - ПИТАНИЕ. Содержание: I. Питание как соц. гигиеничес ая проблема. Про яема П. в свете исторического разв и тин человеческого общества....... . . 38 Проблема П. в капиталистическом обществе 42 Производство продуктов П. в царской России и в СССР … Большая медицинская энциклопедия
Белковый минимум представляет собой минимальное количество белка, которое позволяет поддерживать азотистое равновесие в организме (азот является очень важным элементом для всех живых существ, поскольку он входит в состав всех аминокислот и белков). Установлено, что при голодании в течение 8 - 10 дней в организме расщепляется постоянное количество белка - примерно 23,2 грамма (для человека с массой 70 кг). Однако это вовсе не означает, что поступление с пищей такого же количества белка полностью будет удовлетворять потребности нашего организма в этом компоненте питания, тем более при занятиях спортом. Белковый минимум способен лишь поддерживать основные физиологические процессы на должном уровне, да и то очень непродолжительное время.
Белковый оптимум - это такое количество белка в пище, которое полностью удовлетворяет потребности человека в азотистых соединениях и тем самым обеспечивает необходимыми компонентами восстанавливающиеся после выполнения физических нагрузок мышцы, поддерживает высокую работоспособность организма, способствует формированию достаточного уровня сопротивляемости инфекционным заболеваниям. Белковый оптимум для организма взрослой женщины составляет примерно 90 - 100 граммов белка в сутки, а при регулярных интенсивных занятиях спортом этот показательно может значительно возрастать - до 130 - 140 граммов в сутки и даже больше. Считается, что для выполнения белкового оптимума в сутки при выполнении физических упражнений на каждый килограмм массы тела в среднем требуется поступление от 1,5 граммов белка и выше. Однако даже при самых интенсивных режимах тренировок при занятиях спортом количество белка не должно превышать 2 - 2,5 грамма на килограмм массы тела. Если же вы посещаете спортивные секции или фитнес-клубы с сугубо оздоровительной целью, то оптимальным содержанием белка в вашем рационе следует считать такое его количество, которое обеспечивает поступление в организм 1,5 - 1,7 грамма белков на каждый килограмм массы тела.
Однако соблюдение белкового минимума и белкового оптимума при занятиях спортом не является единственным условием полноценного питания, обеспечивающего восстановительные процессы в организме после активных тренировок. Дело в том, что пищевые белки могут значительно отличаться по своей питательной ценности. Например, оптимальными для организма человека по своему аминокислотному составу являются белки животного происхождения. Они содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые для роста и быстрого восстановления работоспособности мышечной ткани при занятиях спортом. Белки, содержащиеся в растительной пище, содержат очень небольшое количество некоторых незаменимых аминокислот либо характеризуются полным отсутствием некоторых из них. Поэтому при занятиях спортом оптимальным будет являться рацион, в который обязательно включены мясные и молочные продукты, яйца и рыба.
Таким образом, на основе учёта значений белкового минимума и белкового оптимума следует стараться обеспечить свой организм компонентами, крайне необходимыми при занятиях спортом.
Во всех клетках организма постоянно идут процессы анаболизма и катаболизма. Также как и любые другие молекулы, белковые молекулы в организме непрерывно распадаются и синтезируются, т.е. идет процесс самообновления белков. В здоровом организме мужчины массой 70 кг величина скорости распада соответствует скорости синтеза и равна 500 г белка в сутки.
Если скорость синтеза белков равна скорости их распада, наступает азотистое равновесие , или, по другому, это состояние, когда количество выводимого азота равно количеству получаемого (V поступ = V вывод).
Если синтез белков превышает скорость их распада, то количество выводимого азота снижается и разность между поступающим азотом и выводимым (V поступ – V вывод) становится положительной. В этом случае говорят о положительном азотистом балансе . Положительный азотистый баланс наблюдается у здоровых детей, при нормальной беременности, выздоравливающих больных, спортсменов при наборе формы, т.е. в тех случаях, когда усиливается синтез структурных и функциональных белков в клетках.
При возрастании доли выводимого азота наблюдается отрицательный азотистый баланс . Отрицательный баланс отмечается у больных и голодающих.
Для выяснения обоснованных величин потребления белка добровольцы в течение 10 дней находились на искусственной безбелковой диете. При определении азота в моче выявлена его концентрация около 3700 мг/сут, тогда как в контрольной группе эти величины были от 30 до 400 мг/ сут. Количество азота 3700 мг соответствует примерно 23 г белка (16% от массы белка), т.е. такое количество белка распадалось у испытуемых в сутки. Величина 23 г белка в сутки получила название коэффициент изнашивания .
Есть и другие данные: выявленные потери азота с калом – 12 мг/кг веса (в среднем соответствует 840 мг/70 кг или 13,6 г белка/сут), с дыханием – 2 мг/кг (140 мг/70 кг или 2,28 г белка/сут), с эпителием кожи – 3 мг/кг (210 мг/70 кг или 3.4 г белка/сут). В сумме составляет 19,3 г белка в сутки.
При приеме 23 г белка с пищей у добровольцев наблюдался отрицательный азотистый баланс, т.е. продолжали преобладать процессы распада белков. Равновесие наступало только при приеме 42 г полноценного белка в сутки, эта величина получила название физиологический минимум .
По другим данным, для достижения азотистого равновесия достаточно 20 г яичного белка (примерно 2 яйца) или 28 г белка мяса (150-200 г мяса) или 28 г молочного белка (около 1 л молока) или 67 г растительного белка (около 1 кг хлеба, 1 буханка=600 г).
