Куриная печень, ее польза и вред. Чем полезна куриная печень

Печень – хранилище многих необходимых для организма веществ. Об уникальности этого продукта знают многие, но не все осведомлены в том, как правильно употреблять его в пищу, чтобы получить пользу и не навредить себе.

Этот продукт весьма популярен в кулинарии. Существуют сотни рецептов по приготовлению различных блюд из него. Если они приготовлены с соблюдением всех правил термической обработки, результат будет непревзойденный не только по вкусовым качествам, но и по пользе для здоровья.

Печень богата на:

1. Белки;
2. Витамины А, В, С;
3. Железо;
4. Кальций;
5. Медь;
6. Фолиевую кислоту;
7. Цинк;
8. Селен.

Имея в составе такой запас полезных компонентов, становится очевидным, что этот продукт питания обладает непревзойденными целебными свойствами.

Полезно есть печеночные блюда, когда у больного диагностировано:

1. Диабет;
2. Железодефицитную анемию;
3. Онкозаболевания;
4. Мочекаменную болезнь;
5. Нарушения свертываемости крови;
6. Снижение иммунитета;
7. Заболевания сердца.

Включить в свое меню блюда, приготовленные из этого продукта питания, нужно тем, кто хочет иметь здоровые блестящие волосы, крепкие зубы, эластичную кожу. Также этот продукт полезен для нормализации зрения, работы почек и головного мозга.

Рацион детей и беременных женщин трудно представить без наличия в нем различных печеночных блюд.

Куриная печень в рационе женщин и мужчин

Куриная печень – субпродукт, завоевавший популярность в национальных кухнях многих стран мира. Блюда, приготовленные из нее, нежны и полезны, легко усваиваются, поэтому являются составной разных диет. Хорош этот продукт и тем, что из него можно очень быстро приготовить самые разнообразные кушанья.

Куриную печень делают полезными такие компоненты:

• Витамины группы В;
• Витамины С, А, Е, РР;
• Фосфор;
• Натрий;
• Калий;
• Кальций;
• Магний;
• Марганец;
• Селен;
• Железо;
• Кобальт;
• Хром;
• Медь;
• Цинк.

Имея низкую калорийность, печень кур заслужила почетное место в диетическом питании.

Польза куриной печени для женщин:

Для будущих мам при беременности этот субпродукт просто незаменим. Он является источником фолиевой кислоты, необходимой для нормального роста и развития эмбриона, в особенности для формирования мозга и нервной трубки плода.

Также эта кислота имеет огромное значение для создания специальных веществ, которые участвуют в процессе передачи наследственных особенностей.

Зачем мужчинам употреблять куриную печень

Этот продукт для мужчин приносит такую пользу:

• Участвует в кроветворении;
• Способствует повышению уровня тестостерона, тем самым увеличивая силу и выносливость мужского организма;
• Регулирует работу надпочечников, что положительно влияет на выработку гормонов, необходимых для нормализации репродуктивной функции мужчин.

Кроме того, печень кур поддерживает нормальное функционирование щитовидной железы, помогает в борьбе с хронической усталостью, питает организм энергией, борется с вредным холестерином, повышает сопротивляемость иммунной системы.

Куриная печень – вкусный и легко усвояемый продукт питания, благодаря чему ее рекомендуют есть и взрослым, и детям.

Какую пользу приносит печень трески

Печень трески – блюдо-деликатес. Она имеет очень высокую калорийность – 613 ккал в 100 г консервированного продукта. Отличительной чертой этого продукта есть то, что он не поддается термической обработке, а консервируется в сыром виде.

Именно потому в консервах сохраняются все витамины, минералы и насыщенные жирные кислоты.

В печени трески присутствуют:

• Витамины А, С, D;
• Витамины группы В;
• Фолиевая кислота;
• Кальций;
• Фтор;
• Железо;
• Медь;
• Фосфор;
• Магний.

Употреблять такую печень нужно для предотвращения развития анемии, разных воспалительных процессов, остеопороза, тромбозов. Если же в организме наблюдается воспалительный процесс, этот продукт окажет противовоспалительное действие. Поэтому очень кстати есть его при переломах и разных видах ран.

Этот полезный продукт помогает понизить уровень вредного холестерина, способствует укреплению стенок в кровяных клетках.

Полезные свойства говяжьей печени

Говяжья печень – известный диетический продукт, характерным признаком которого есть незначительное количество жира. Наряду с этим в нем присутствует комплекс самых необходимых витаминов и веществ, которые можно получить из пищи животного происхождения.

100г говяжьей печени - это:

• 120-130 ккал;
• 3-4 г жира;
• 17-20 г белка;
• 4-5 г углеводов.

Печень говядины – набор полезных веществ, таких как:

Благодаря наличию в говяжьих печеночных блюдах кератина, в организме повышается стойкость к высоким физическим нагрузкам в связи с активизацией метаболических процессов.

Также этот уникальный продукт в некоторой мере нейтрализует пагубное воздействие никотина на организм, сопутствуя выведению свободных радикалов из него.

Калий, входящий в состав говяжьей печени, помогает справиться с отеками. Благодаря фосфору и хрому активизируется работа головного мозга, нормализуется функционирование нервной системы.

1. Нарушения деятельности эндокринной и иммунной системы (пополняются запасы фолиевой кислоты и йода);
2. Повышенная ломкость костей (кальций укрепляет костные ткани);
3. Склонность к малокровию (печеночные блюда помогают усилить кроветворную функцию).

Говяжья печень – продукт, на основе которого построено много диет для похудения. Избавиться от лишних 6-8 килограмм печеночная диета поможет всего за половину месяца. При этом организм с помощью этого полезного продукта будет пополнять запас необходимых микроэлементов и витаминов, благодаря чему диета не принесет вреда здоровью худеющего.

Кому печеночные блюда могут навредить

Как и все продукты питания, этот тоже при неумелом употреблении может приносить вред человеку. Прежде, чем систематически использовать этот продукт для приготовления кулинарных блюд, нужно узнать о возможном вреде его для здоровья.

Кому следует отказаться от печеночных блюд:

• Людям пожилого возраста;
• Болеющим атеросклерозом (из-за высокого уровня холестерина в продукте);
• Страдающим повышенной кислотностью;
• Людям, имеющим заболевания почек (особенно им приносит вред печень трески);
• Болеющим гастритом или язвенной болезнью;
• Людям, имеющим аллергию на продукты рыбного происхождения (касается употребления печени трески);
• Тем, кто страдает гипотонией;
• Людям, в которых наблюдается переизбыток витамина D, а также кальция;
• Печень трески полностью исключается из рациона худеющих в связи с высокой калорийностью.

Печень любого вида, приготовленная без соблюдения правил термической обработки, скорее принесет вред, чем станет полезной.

Нельзя готовить этот продукт, поддавая обжарке с большим количеством масла, так как это сильно повышает уровень вредного холестерина.

Разумно нужно подходить к добавлениям соли во время приготовления блюда, потому что продукт усиленно впитывает ее и его легко пересолить.

Оптимальными способами приготовления печени любого вида принято считать тушение, варка и паровая баня, а также запекание в духовом шкафу.

Узнайте мнение диетолога о пользе и вреде говяжьей печени, а также как ее нужно употреблять:

Заключение

Печень – не только вкусный, но и весьма полезный продукт животного происхождения. В его состав входит целый комплекс витаминов и микроэлементов. Они оказывают пользу многим органам и системам организма.

Но существуют заболевания, при которых печеночные блюда не рекомендуют принимать в пищу. Перед тем, как лакомиться кулинарными изысками из этого уникального продукта, следует тщательно изучить его свойства.

Куриная печень - очень полезный и питательный продукт, который крепко занял свои позиции в кулинарии. Практически на каждом столе она появляется в разных вариациях. Но далеко не все знают о её полезных свойствах, и часто этот продукт остается недооцененным.

Калорийность и БЖУ

Куриная печень - легкий и быстроусвояемый продукт, который не требует особой обработки. Многие берут её за основу в приготовлении диетических блюд, так как её калорийность довольно низкая - 137,6 ккал в 100 г. Пищевая ценность печенки (на 100 г):

• белки -20,4 г;
• жиры - 5,9 г;
• углеводы - 0,7 г;
• вода -70,9 г.

Такой набор компонентов выводит этот продукт в первые ряды по использованию во время диет и здорового питания.

Знаете ли вы? Археологи выдвинули предположение, что изначально кур приручили не для того, чтобы использовать их мясо в пищу, а для проведения петушиных боев, и лишь впоследствии домашняя курица стала источником питания. По одной из версий, куры являются одним из старейших домашних животных - их одомашнили около 6–8 тысяч лет назад на территории Китая и Юго-Восточной Азии.

Витаминно-минеральный состав

Куриная печень может похвастаться богатым содержанием макроэлементов ( , и ) и микроэлементов ( , и ). Это еще и богатый источник витаминов группы B ( , и др.) Помимо того, в состав входит (способствует укреплению иммунитета, восстанавливает кожу и здоровье глаз), бета-каротин, .

Знаете ли вы? Чтобы избавиться от специфического запаха, присущего куриной печенке, залейте её молоком и дайте постоять 5-7 минут.

Чем полезна куриная печень для организма

Каждая из составляющих оказывает характерную пользу для организма. Содержание большого количество железа, магния и фосфора способствует стабилизации гемоглобина. Для лучшего усвоения железа в печени содержится рибофлавин. В число полезных свойств также входит способность предотвращать и излечивать анемию.

Многие врачи рекомендуют использовать печень в своем рационе людям, у которых была существенная потеря крови (например, во время операций). Печень полезна для деятельности сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Таким образом, сбалансированный состав субпродукта влияет на все важные органы жизнедеятельности. Поэтому её часто включают в рацион здорового питания.

Мужчин

Данный продукт регулирует работу надпочечников, которые отвечают за выработку мужских гормонов, и содействует репродуктивной функции, повышает силу и выносливость. Улучшение функции надпочечников также помогает организму справляться со стрессами благодаря выработке гормона кортизола. Куриная печенка влияет на устранение хронической усталости и стабилизирует уровень холестерина.

Женщин

Поставляет в организм необходимую дозу фосфора и железа, которые участвуют в выработке гемоглобина. Способствует регенерации кожи, делает зубы крепче и белее. Главное достоинство для женщин - низкая калорийность, что позволяет применять продукт в периоды диет или при здоровом питании, не рискуя набрать лишние килограммы.

Для детей

В разных случаях врачи рекомендуют вводить субпродукт в рацион детей с 3 лет. Он известен своими свойствами укреплять иммунитет и зрение. Большая концентрация витамина В9 способствует нормализации работы кровеносной системы. Общие свойства продукта хорошо снимают усталость и обогащают минералами детский организм. Это прекрасный способ перевести ваше чадо от молочных кашиц к «взрослой» еде, вводя печень в прикорм.

Важно! Блюда из куриной печени можно хранить в холодном месте не более 24 часов.

Что можно приготовить и с чем сочетается

Консистенция субпродукта настолько мягкая, что из него можно приготовить что угодно: пюре, паштет, всевозможные, салаты, печеночные торты, оладьи и многое другое. Рецептов и способов приготовления нескончаемое количество. Печёнка легко поддается обработке, её жарят, тушат, консервируют, добавляют в салаты, супы.

Печень иногда используют даже в приготовлении десертов. Этот продукт прекрасно сочетается с овощами и крупами, грибами и бобовыми. Всё зависит от способа приготовления и правильного подхода к обработке продукта. Также его часто используют в приготовлении муссов и паст, поскольку он легко поддается рубке и имеет очень нежный вкус и консистенцию. Важным критерием в любом блюде является правильное приготовление продукта, чтобы он сохранил свои качества и не дал горечь.

Важно! Куриную печенку нужно готовить не более 10–12 минут, иначе она станет жесткой и при этом утратит основные полезные свойства.

Можно ли есть куриную печень при похудении

Широко применяется во время похудения. Существуют диеты, основанные только на употреблении куриных составляющих, и печень прекрасно подходит для тех, кто решил сбросить лишние килограммы, при этом не рискуя нарушить работу ЖКТ. Она насыщена витаминами, которые нормализуют работу всего организма, поэтому во время диет нет риска спровоцировать нарушения в организме или нехватку отдельных полезных элементов.

Этот продукт категорически не советуют людям с повышенным уровнем холестерина - его в печенке довольно немало. Не рекомендована печень в больших количествах людям преклонного возраста, больным с патологическими болезнями почек и язвами. Противопоказана тем, у кого обнаружены аллергические реакции на компоненты печени.

Важно! В ыбирая продукт в магазинах или специализированных отделах, внимательно изучайте этикетку, производителя и срок годности. Несвежий продукт может навредить вашему организму.

Нельзя обильно заливать маслом при жарке, так как она утратит свои полезные качества и пагубно повлияет на организм.

Куриная печенка - замечательный продукт, который широко используют во многих странах мира. Блюда из нее получаются нежными и чрезвычайно полезными. Регулярное употребление этого субпродукта обеспечит вам стабильную работу сердечно-сосудистой системы и суточную норму витаминов. Следовательно, за небольшие деньги вы получаете целый комплекс витаминов и минералов, которые положительно повлияют на работу всего организма и значительно укрепят иммунитет.

Здоровое питание было популярно во все времена. В последнее же время популярность набирает такое понятие, как вегетарианство — питание исключительно растительными продуктами, исключение из рациона всех продуктов животного происхождения. И оно, безусловно, может сослужить организму огромную службу, например, очистить его от шлаков и токсинов, однако учёными уже не раз доказывалось, что употребление в пищу исключительно продуктов растительного происхождения влияет на организм далеко не всегда так положительно, как хотелось бы. Животные жиры, белки и различные минеральные вещества человеческому организму необходимы. Кроме того, во многих продуктах животного происхождения имеются такие витамины, которые в растительной пищи найти не то чтобы невозможно, но иногда весьма проблематично.

Одним из таких незаменимых продуктов является печень — птицы, животных, рыбы.

Совсем недавно люди питались только натуральными продуктами без пищевых добавок, но в состав современного питания часто включены ароматизаторы, красители и прочие усилители или заменители вкуса. Кроме того жители современности часто ведут сидячий образ жизни, меньше двигаются и соответственно теряют свой иммунитет. Помочь организму может замечательный продукт - куриная печень - природный восстановитель крови.

Замечательный продукт куриная печень, польза которого несомненна, прочно вошел в рецепты кухни многих стран ввиду нежного вкуса, содержания множества полезных веществ, и к тому же она очень нежная и вкусная.

В пищу употребляется органическая куриная печень, польза которой в том, что она содержит следы токсинов органики, а неорганическая печень содержит гормоны, химикаты и антибиотики.

Свежая - польза для организма. Она помогает поддерживать здоровье внутренних органов и тканей организма, особенно желудочно-кишечного тракта, в ней много витаминов, аминокислот (лизин, триптофан, метионин) и минералов. В ней очень много (рибофлавина), полезного для кожных покровов, способствующего восстановлению и производству кожи, ее гладкости, эластичности, борьбе с различными высыпаниями.

Входящий в состав печени витамин В12. Участвует в строительстве здоровых красных кровяных клеток. Также в состав этого ценного продукта входят цинк, железо, медь, натрий, кальций, витамины С и А, и много-много фолиевой кислоты, что особенно важно для беременных и детей, больных диабетом и атеросклерозом и также для алкоголиков. Витамин А служит для профилактики мочекаменных заболеваний, роста зубов, волос, работы почек и мозга.

Что-либо с содержанием печени - это возможная природная замена синтетических поливитаминов.

Некоторые считают продукт вредным - так как этот орган является фильтром крови, и он якобы от этого «грязный». Небольшой вред есть - для людей пожилого возраста - это наличие вещества кератина, которое не рекомендуется употреблять в этом возрасте.

В остальном современные исследования доказывают лишь пользу - можно скушать ее лишь раз в месяц и получить необходимую дозу различных витаминов. Для чего важно лишь правильно ее приготовить.

Если куриная печень, польза и вред которой нами доказаны, присутствует в вашем питании в достаточном количестве, то организм получает селен для здоровья щитовидки. А здоровая щитовидка в свою очередь вырабатывает йод для борьбы с токсинами и поддержки крови в здоровом состоянии.

Когда печень, польза и вред которой нами рассмотрена, прочно войдет в ваш рацион - вы пройдете путь оздоровления вашего организма в целях лечения и профилактики. При переутомлении, ослабленном зрении, восстановлении после оперативных вмешательств и родов вспомните об этом ценном продукте, и его польза обязательно сослужит вам добрую службу.

Куриная печень - замечательный деликатес, который пользуется популярностью во многих странах мира. Блюда из этого продукта получаются нежными и чрезвычайно полезными. Именно благодаря своей пользе куриная печень входит в многочисленные диеты для оздоровления и похудания.

Фанаты здорового образа жизни обязательно должны обратить на нее внимание. В кулинарии печень курицы особенно ценится из-за того, что с ней можно приготовить самые разнообразные блюда, причем в максимально короткие сроки.

Состав и калорийность куриной печени

Куриная печень имеет очень богатый состав. В нее входит огромное количество витаминов, среди которых различные витамины группы В, витамин С, А, Е и РР. Также печень богата на такие макроэлементы, как фосфор, калий, магний, кальций и натрий. Среди микроэлементов - марганец, железо, медь, цинк, хром, селен и кобальт.

Калорийность куриной печени составляет 137,7 ккал на 100 г , что делает ее очень ценным продуктом для диетического питания.

Польза куриной печени

Хотя многие и считают, что печень, которая в организме отвечает за очистку крови, накапливает в себе множество вредных веществ, на самом деле является очень полезной для человека. В ее составе содержится белок, количество которого аналогично тому, что содержится в популярных сегодня куриных грудках.

Огромное количество витамина В, который входит в состав печени, увеличивает иммунитет организма, а также помогает развивать кровеносную систему. Полезна фолиевая кислота для женщин, которые планируют обзавестись ребенком.

Полезна куриная печень и тем, что в ней содержится суточная норма фосфора, магния и железа. Эти элементы отвечают за создание гемоглобина в крови, поэтому употребление куриной печени обязательно для тех, кто страдает малокровием.

Витамин А, который содержится в печени, поможет вам привести в порядок кожу, а также защитить ваши глаза.

Входящий в состав рибофлавин поможет организму лучше усвоить железо, которое поступает с пищей.

Йод и селен, которые поступают в организм человека вместе с печенью курицы, помогут привести в порядок работу щитовидной железы.

Регулярное появление этого продукта в вашем рационе поможет нормализовать работу сердца и кровеносной системы.

Также в ней содержится огромное количество витамина С. Именно благодаря ему вы сможете укрепить свой иммунитет и дополнительно защитить организм от различных вирусных заболеваний.

Вред куриной печени

Хотя польза куриной печени для человеческого организма неоспорима, она имеет также ряд противопоказаний к употреблению.

Если у вас в организме повышенный уровень холестерина, рекомендуем вам ограничить употребление печени. Ведь в ее состав это вещество входит в количестве 100-280 мг на 100 г продукта.

Куриную печень в ограниченном количестве рекомендовано употреблять людям пожилого возраста. Это связано с тем, что в состав печени входят экстрактивные вещества, которые не несут в себе совершенно никакой пользы для организма в преклонном возрасте.

Необыкновенно вкусные и в то же время полезные блюда можно приготовить из куриной печени. Учитывая дешевизну этого продукта, он ничем не уступает по качеству и влиянию на организм той же говяжьей печени. Некоторые различия в химическом составе, конечно, имеются. Содержание железа и жиров в последней все-таки значительно выше.

Низкую стоимость куриной печени можно объяснить тем, что относится она к субпродуктам. Мясо птицы само по себе дешевле любого другого мяса, а внутренние органы считаются еще менее ценным продуктом. Печень предназначена для очищения кровотока. Несмотря на этот факт, все вредные вещества быстро утилизируются и никаким образом не могут в процессе употребления нами пищи попасть .

Состав куриной печени и ее полезные свойства

Дешевый субпродукт у подавляющего большинства людей ассоциируется напрямую с отсутствием всякой пользы. В случае с куриной печенью это большое заблуждение. Ее химический состав способствует успешному решению целого ряда проблем медицинского характера.

Витамины группы В активизируют энергетические процессы в организма, обмен веществ , поддерживают молодость и здоровье кожных покровов, положительно влияют на уровень гемоглобина.

Витамин В9 или - незаменимый элемент для женского организма в период планирования ребенка, а также на первых сроках беременности.

Витамин А в рекордном количестве содержится именно в печени. Важную роль этому витамину отводится в поддержании зрения и здоровья кожи.

Витамин Е помогает урегулировать обмен веществ, а также является незаменимым в уходе за кожей.

Витамин РР или никотиновая кислота расширяет кровеносные сосуды, улучшает микроциркуляцию, способствует снижению .

Селен и йод - элементы, важность которых заключается в поддержании щитовидной железы.

Железо - микроэлемент, отвечающий за насыщение клеток организма жизненно важным кислородом. В 100г куриной печени сосредоточена суточная норма потребления железа организмом.

Кальций и фосфор необходимы для поддержания здоровья опорно-двигательного аппарата.

Магний и натрий необходимы для здорового функционирования сердечно сосудистой системы, укрепления сердечных мышц.

Куриная печень практически не содержит жиры и в то же время богата белком, в чем не уступает даже диетической грудке. Белок особенно важен в качестве строительного элемента для организма.

При каких заболеваниях полезно есть куриную печень? Регулярное употребление куриной печени является , так как в ее составе присутствует гепарин, оказывающий влияние на свертываемость крови. Кроме того продукт повышает уровень железа в организме, благодаря чему помогает справляться с таким заболеванием как анемия. Железо способствует насыщению клеток кислородом, и тем самым поддерживает здоровую жизнедеятельность всего организма.

Употребление куриной печени показано при заболевании щитовидной железы. Этот продукт содержит в своем составе такие элементы, как йод и селен. Они способствуют выведению токсинов, поддержанию здоровья крови, улучшению самочувствия, снятию синдрома хронической усталости. Куриная печень не только способствует поддержанию красоты и молодости кожи, но и помогает бороться с кожными заболеваниями, такими, как себорейный дерматит, экзема, псориаз. Содержание витаминов А, Е, витаминов группы В, в особенности рибофлавина (В2) позволяет решить проблему на клеточном уровне. Витамин РР, содержащийся в куриной печени, показан к употреблению для скорейшего заживления ран.

Куриная печень как диетический продукт. Печень птицы действительно является диетическим продуктом. Она легче усваивается организмом, нежели любое другое мясо, в том числе и говяжья печень. Калорийность продукта составляет всего 137 ккал на 100 г. Содержание белка при этом не меньшее, чем в куриной грудке. Строительный материал (белок) необходим на протяжении всей жизни. Если наблюдается его недостаток, то организм начинает «извлекать» его из собственной печени, что может привести к развитию цирроза. Куриной печенью можно смело заменить жирные котлеты, отбивные и гуляш. При правильном приготовлении она будет не менее вкусной, но никаким образом не скажется на фигуре и здоровье.

Как лучше готовить куриную печень? Куриную печень можно подвергать любой термической обработке, полезные качества она не утратит при этом. Вареный продукт отличается повышенной жесткостью, так как в процессе приготовления быстро теряет естественную влагу. Варить печень можно не более 15 минут, периодически проверяя вилкой либо ножом готовность. Если из разреза будет сочиться прозрачная жидкость - то стоит еще на какое-то время оставить продукт на огне. Обжаривать его достаточно не более трех-пяти минут, затем, уменьшив температуру и накрыв крышкой, нужно тушить до готовности. Солить блюдо лучше по окончании процесса приготовления, чтобы оно сохранило свою сочность и мягкость. Для вкуса можно добавить в процессе тушения немного сметаны, жареного лука и свежей зелени. В качестве гарнира отлично подойдут овощи, каши и отварной .

Простой и дешевый продукт прекрасно дополнит диетический, но при этом полноценный рацион человека. Вместе с тем куриная печень помогает предотвратить развитие многих заболеваний, а с некоторыми - успешно справиться. Приятного аппетита, и будьте здоровы!