Свиное сало полезно или вредно. Химический состав, пищевая и энергетическая ценность сала

23:40

Еще со времен Древнего Рима сало считалось «плебейской» пищей, потому что служило недорогой, но очень питательной едой для рабов.

На Руси у крестьян, начиная с 18 века, это был один из основных продуктов питания, а во время монгольских набегов и вовсе чуть ли не единственным мясным продуктом, потому что свиньи – это был домашний скот, который не угонялся в качестве дани.

Такая ли «плебейская» эта еда? Давайте разбираться, какова польза свиного сала (в том числе, любимого всеми – соленого) для мужчин, женщин и детей, и есть ли от него вред для организма.

Состав, пищевая ценность и калорийность

Это калорийный, богатый витаминами продукт. Не напрасно кормили им рабов.

Употребление сальца прибавляет сил, питает мозг, хорошо насыщает.

В состав входят витамины Е (1,7 мг), небольшое количество витамина А, витамины группы В – В1, В2, В3 (никотиновая кислота), В4 (холин), В6, .

Необходимые человеку микроэлементы содержатся в продукте почти в полном составе – , натрий и марганец.

Особенно велико содержание (7 мкг) и (0,2 мк).

Самым ценным компонентом считается арахидоновая кислота. По ее содержанию сальце в десятки раз превосходит сливочное масло.

Чем еще полезно свиное сало, в том числе и соленое, для организма? Ненасыщенные жирные кислоты – линолевая, олеиновая, арахидоновая, пальмитиновая и другие участвуют в образовании витамина F.

Он отвечает за липидный обмен, и сохранению молодости и красоты. Общее содержание жирных кислот – 39,2 г.

Калорийность сала высока – на 100 г продукта приходится 902 ккал . Энергетическая ценность определяется содержанием в нем белка 1,4 г и жира 92,8 г.

Полезные свойства

В подкожном слое жира животное накапливает биологически активные вещества, которыми мы можем воспользоваться для улучшения состояния собственного организма.

Это то, что называется «вкусно и полезно» :

продукт является отличной профилактикой онкологических заболеваний;
в нем не накапливаются радионуклиды;
арахидоновая кислота способствует не только выведению из организма плохого холестерина, она способствует растворению уже имеющихся в сосудах холестериновых бляшек, а употребление сальца с чесноком усиливает это действие;
высокая энергетическая ценность помогает быстро восстанавливать силы, для этого достаточно съесть совсем небольшое количество;
полезно для укрепления сердечной мышцы, питает мозг, положительно сказывается на работе почек;
селен необходим людям, активно занимающимся спортом, или тем, чья работа связана с большими физическими нагрузками;
аминокислоты помогают нормализовать гормональный фон;
благодаря желчегонному действию и способности обволакивать слизистую оболочку желудка, употребление показано людям с заболеваниями пищеварительного тракта;
не подвержено в организме человека процессам брожения и гниения, легко переваривается.

Для женщин

Женщине в любом возрасте хочется выглядеть привлекательно. Многие изнуряют себя низкокалорийными диетами, порой не подозревая, что под рукой есть отличный продукт для снижения веса .

Как ни странно, это сальце с его высокой калорийностью . Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в нем, заставляют расщепляться жиры.

Употребляя его ежедневно совсем понемногу , через некоторые время вы заметите, что и талия стала тоньше, и на весах уже не такие страшные цифры.

При этом организм получает достаточно питания для активной жизни.

Селен – «волшебный» микроэлемент – является сильным антиоксидантом, способствует выведению свободных радикалов и замедляет старение.

Для беременных и кормящих мам

Сальце полезно для поддержания и восстановления сил после родов . Женский организм от природы мудр.

Начиная с 10-12 недели, он накапливает умеренные жировые отложения, чтобы обеспечить себе ресурс для восстановления сил после тяжелой работы – вынашивания и рождения ребенка.

Сало является источником таких полезных запасов . Пальмитиновая, линолевая и олеиновая кислота – это то, что нужно для поддержания гормонального фона, нормального развития плода и плаценты, образования околоплодных вод и т.д.

Для мужчин

Какие же посиделки в мужской компании с горилкой да без соленого сальца?! Это не только вкусная, но и нужная закуска. Тарелочка с ним всегда украшает домашнее застолье и не напрасно.

Кусочек сала, съеденный перед приемом алкоголя, способен существенно снизить степень опьянения.

Сальце традиционно включают в состав «тормозка», который жены собирают на работу своим мужьям–шахтерам. Небольшой кусочек придаст сил больше, чем мясо или хлеб с маслом. По той же причине его включают в рацион спортсменов.

Для детей

Это спорный вопрос . Дело не в возможности включения свиного сала в детский рацион и его общей пользе, а в количестве, которое ребенку можно съесть без вреда для здоровья.

Многие видели, как иной раз бабушка сует ребенку-годовичку кусочек сальца. И малыш с наслаждением мусолит не очень, на наш взгляд, полезный для него продукт.

На самом деле никакого вреда детскому организму не будет, если давать ребенку понемногу . Суточная безвредная норма потребления для детей – 15 г.

Возможно введение в рацион деткам после двух лет , когда организм усваивает уже практически любую пищу. Сало хорошо действует на пищеварительную систему, благотворно влияет на растущий организм.

Детям лучше давать его в виде смальца . Важно знать, что все полезные вещества концентрируются в слоях, отступающих на 2,5 см от шкурки.

Берите продукт у проверенных продавцов, чтобы не заразить ребенка гельминтами. С той же целью для детского питания его лучше сварить.

Сколько и как кушать

людям, страдающим ожирением или просто имеющим избыточный вес – не более 20 г в сутки;
спортсменам, людям, ведущим активный образ жизни или занятым тяжелым физическим трудом – 60 г в сутки;
те, кто мало двигается, могут без последствий съедать до 40 г, но только с черным хлебом. До этой нормы жирные помогут расщеплять жиры. Сверх нее – начнут откладываться дополнительные, совсем не нужные организму запасы жира;
лучше всего есть без соли в количестве 20-30 г в день.

С чем его едят

Лучшие компаньоны сала – овощи . В обжаренном виде – это отличное дополнение к омлету, картофелю, кашам (особенно гречневой).

Не надо сильно пережаривать. Так называемые шкварки не принесут пользу – в них содержаться канцерогены.

На смальце жарят любые продукты – рыбу, мясо, овощи. Особенно вкусна на нем картошка. Смалец не подгорает и не выделяет вредные вещества.

Если в него добавить , получится отличная намазка для бутерброда. Ее можно дополнить зеленью, орехом и специями.

Тем, кто хочет похудеть , не стоит сочетать жирный продукт с хлебом или картошкой.

Выбор и хранение

Это особый продукт, к выбору и покупке нужно отнестись серьезно. Первое правило – не покупать в магазине. Вряд ли продавец сможет поручится за свежесть.

Другое дело – рынок, особенно если продавец не перекупщик, а сам хозяин. Он сможет сказать, чем кормил свинью, ведь от этого напрямую зависит качество продукта.

Основные правила выбора:

О том, как выбрать сало, рассказывает и советует программа “Все буде добре”:

Мало купить сало и заготовить, его нужно сохранить , желательно таким же вкусным и полезным:

свежее хранится в холодильнике не более 10 дней, в замороженном виде – 3-4 месяца;
копченое не потеряет вкус полгода, если будет лежать в холодильнике, и более года при хранении в морозилке;
смалец хранится долго – около 3 лет, но только в стеклянной, хорошо закупоренной таре в холодильнике;
соленое – в холодильнике не больше месяца, в морозильной камере – около года;
сильно засоленное может храниться на балконе или в погребе в закатанных банках до полугода.

Покупая большой кусок, не спешите его сразу перерабатывать. Разделите на части, отправьте в морозилку и готовьте по мере необходимости небольшими частями.

Как готовить

Для начала уточним, полезно ли есть соленое свиное сало? Все способы засолки свиного сала сохраняют полезные качества и свойства.

Если продукт предназначается детям или вы просто не очень доверяете чистоте, лучше приготовить горячим способом – сварить, натереть специями и убрать в холодильник.

Для тех, кому противопоказаны острые специи и большое количество соли, можно сделать малосольное сальце или приготовить из него смалец – вытопить на медленном огне и убрать в плотно завинченной банке в холодильник.

Жарить на нем гораздо полезней, чем на сливочном масле.

Копченое сальце подойдет далеко не всем . Это ненужная нагрузка для печени и поджелудочной железы. К тому же, копчение может быть не традиционным, а с помощью «жидкого дыма».

Зато хранится копченое сало долго, не теряя своих вкусовых качеств.

Сало - один из излюбленных продуктов славянских народов. Сало является продуктом неоднозначным и вызывает постоянные споры о его пользе и вреде. И эти споры не безосновательны, так как польза сала проявляется только при умеренном употреблении этого продукта, а в больших количествах ничего хорошего организму не принесет.

Описание сала:
Сало - это животный подкожный жир, содержащий биологически активные вещества, и по сути являющийся питательным запасом животного. В нашей стране в основном употребляют свиное сало. Испокон веков свиное сало является национальным украинским продуктом. Сало не стоит путать с внутримышечным жиром (шейка, бекон), который широко используется в кулинарии и не обладает той пользой, которой отличается подкожный жир (сало). Сало употребляют в соленом, копченом, вареном и жареном виде. Следует помнить, что при жарке сало теряет большинство своих полезных свойств и насыщается канцерогенами. Специалисты рекомендуют употреблять сало регулярно, но не более 30 грамм в день и исключая другую жирную пищу. Свиное сало часто встречается в рецептах народной медицины и используется для лечения многих заболеваний, как правило применяется наружно.

Состав сала:
Сало богато насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, такими как линоленовая, линолевая, пальмитиновая и арахидоновая. Сало содержит , и группы В. В состав сала входят макро- и микроэлементы - , фосфор, и другие минеральные вещества.

Калорийность сала:
Калорийность сала составляет около 800 ккал на 100г продукта.

Полезные свойства сала:

Сало способствует укреплению защитных функций организма. Свиное сало (особенно с ) поможет уберечься от простудных заболеваний в холодное время года.

Употребление сала в умеренных количествах благоприятно влияет на сердце и сосуды, помогает защититься от атеросклероза.

Сало содержит незаменимые жирные кислоты и другие вещества, участвующие в строительстве клеток организма (в том числе клеток мозга) и влияющие на образование гормонов.

Сало помогает вывести из организма тяжелые металлы и токсины.

Специалисты рекомендуют включать сало в рацион питания курильщиков, так как оно снижает вредное влияние курения на организм.

Людям, заботящимся о своей фигуре, не стоит совсем отказываться от сала. Небольшой кусочек съеденный на голодный желудок защитит от переедания и поможет быстрее добиться ощущения сытости.

Сало рекомендуется спортсменам, беременным и кормящим женщинам, людям преклонного возраста.

Свиное сало содержит селен, обладающий антиоксидантными свойствами и помогающий защититься от онкологических заболеваний.

Противопоказания сала:
Сало противопоказано людям с заболеваниями желчного пузыря и печени. Не стоит употреблять сало в больших количествах даже совершенно здоровым людям, так как это может вызвать нарушения в работе внутренних органов.

Свиное сало кому-то нравится, кому-то нет, но равнодушным не оставляет никого. Многие утверждают, что не ели хорошего сала.
Есть ещё и те, кто намеренно внушили себе, что продукт вреден – и абсолютно зря.
Вред продукт может нанести только, если есть его большими порциями, а вот если использовать правильно, то оно не только не навредит, но и будет полезно в борьбе с различными патологиями.
Об этом и поговорим чуть подробнее.
Свиное сало – что входит в состав продукта?
Салом является твердый жир, который откладывается у животных во время их насыщенного питания.
Функционально – это питательный запас животного.
Жир свиньи употребляется в пищу и применяется в нетрадиционной медицине для лечения различных заболеваний.
В составе продукта полезные вещества скопились в таких соединениях, что усвояемость его быстрее, чем сл. масло, хотя многие считают, как раз по-другому.
Ценнейших животных жиров в жире свиньи больше 88% – он включает в себя:
Холестерин.
Омега-3 и Омега 6.
Алифатические одноосновные карбоновые кислоты.

Также в составе присутствуют белки и витамины – А, D, Е, РР, С, группы В. Из минералов присутствуют – К, Р, Na, Mg, Ca, Zn, Fe, Cu, Mn, Se.
Биоценность в разы больше, чем у сл. масла, а омега 3 ненасыщенная жирная кислота, которая нужна человеку для вырабатывания гормонов, строительства клеток, работы почек, печеночного органа, мозга, в животном продукте присутствует в хорошем количестве.

Благодаря арахидоновой кислоте слабо развивается воспалительный процесс, и именно поэтому народные целители советуют употреблять именно сало.
Другие ненасыщенные жирные кислоты в сале тоже есть, для человека этот продукт просто незаменим.
Чем полезно свиное сало – целебные свойства
Хотя высочайший уровень килокалорий в жире свиньи пугает тех, кто боится набрать лишний вес, но парадокс состоит в том, что свиной жир может и стать причиной снижения веса.
Именно из-за его значительной питательности, всего 40 гр сала, которые человек съест на голодный желудок утром, поспособствуют не только стремительному и продолжительному насыщению, но и спровоцируют запуск функционирования ЖКТ, тем самым способствуя очистке организма.

Высокая калорийность делает сало превосходным поставщиком запасной энергии, которая понадобится, если человек собирается заняться тяжелым физическим или умственным трудом.
Помимо этого, в состав входит полезный холестерин, который схож с тем, из чего состоит мозг человека. Поэтому есть его очень хорошо для мозга и для организма , так как это помогает обновлению и восстановлению мозговых тканей.
Также сало – это источник витаминов, полезные свойства от употребления ощутимы. Так, полученный из продукта витамин-D, нормализует правильное всасывание Ca в желудочно-кишечном тракте.
Не будет секретом, что этот элемент является основным стройматериалом для костей, поэтому можно уверенно заявить – свиное сало укрепляет костную ткань.
Витамины А/Е, в паре с другими элементами, в значительной степени повышают тонус и улучшают вид кожных покровов, обеспечивают защиту и препятствуют преждевременному старению кожи.
Приносит пользу оно и для сердца и сосудов . Однако этот продукт не редко считают вредным, из-за присутствия в нем холестерина, который может спровоцировать развитие атеросклероза. Но в нём есть одноосновная карбоновая кислота, которая, напротив, нормализует холестериновый обмен, а, это означает, что в правильной дозировке свиной жир лишь очистит сосуды и сделает их эластичнее.
А вот присутствие омега-6 делает свиной жир незаменимым для сердечной мышцы. Большую пользу оно приносит и клеточной ткани, что важно, как для женщин , так и для мужчин.
Алифатические одноосновные карбоновые кислоты, входящие в состав, являются своего рода стройматериалом для клеток. К тому же сало помогает сделать лучше обмен внутри клеток.
Пользу свиной шпик приносит и для половых органов.
Но, для представительниц слабого пола положительное действие в том, что свиной жир стабилизирует уровень гормонов, защищает яйцеклетки от пагубного воздействия токсических веществ и дает дополнительную энергию.
Важен жир свиньи и для детского организма, так как делает крепче иммунитет ребенка.
При этом он не вызывает аллергию. Не копченый шпик отлично помогает от кашля и от похмелья .

Как правильно есть сало – калорийность
В 100 граммах шпика содержится примерно 770 килокалорий. Очень много и поэтому диетологи не советуют кушать более 30 гр в день.

В такой дозировке вред организму нанести сложно.
Специалисты советуют употреблять соленое сало с блюдом из свежих овощей, политых натуральным маслом и яблочным уксусом, который выступит в роли средства против токсинов.
Вареное сало , маленький отрез – шикарный перекус. Оно стремительно усваивается, не вредно для печени и дает 9 килокалорий на грамм веса. Это в разы лучше, чем даже самая элитная колбасная продукция, булка или пирог. А в нетрадиционной медицине салом много лет лечат суставы.
Хороший рецепт!!!
Если на загородном участке повредили спину или получили ушиб, а таблеток от боли нет, то надо наложить на травмированное место кусочек соленого сала и замотать шарфом.
Какое сало полезнее , зависит от проблемы, которую собирается решить человек. Так сало с чесноком способно унять зубную боль и снимет воспаление.
Наши предки применяли шпик в качестве косметики. Так, на основе топленого свиного жира делали крема, которые защищали кожные покровы в морозы.
Жарить на сале тоже не вредно, но надо следить за калорийностью готового блюда!!!

Кому нельзя есть сало – основные противопоказания
Полезный продукт противопоказан людям с ожирением, с хроническими проблемами сердечно-сосудистой системы, при гастрите , при сахарном диабете .
Наличие серьезных хронических патологий требует консультации специалиста о возможности употребления данного продукта.
В любом случае, прежде чем начинать лечение или включить в рацион питательный продукт, нужно посоветоваться с диетологом или врачом.
Только в этом случае свиной жир будет полезен, а не вреден.
Как засолить сало вкусно?

Надеемся, мы смогли ответить на вопрос – полезно ли сало для организма человека. Будьте здоровы!
Животный жир, отлагается под кожей, возле почек, в брюшной полости. Функционально сало рассматривается как питательный запас в теле животного организма, состоящий в основном из триглицеридов, содержит большое количество насыщенных жирнокислотных остатков. Традиционно сало с луком - символ украинской кухни .

Издавна свиное сало занимало почетное место в меню украинцев, да и в наши дни сало считается национальным украинским продуктом. Его едят соленым, копченым, вареным и жареным. А свиное сало с черным ржаным хлебом – лучше любого заморского деликатеса.

Многие считают сало вредным для здоровья, однако как гласит народная мудрость: «Толстеют не от свиного сала, а от его количества». Если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру. В настоящее время, даже появились диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении сала.

Редко какое застолье обходиться без сала. Что и говорить, прекрасная закуска под водочку, самогон или горилочку. Да и быстрому опьянению сало не способствовало. Так что учтите это, и перед возлияниями съешьте кусочек сала. Это может спасти от тяжелого похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно, уже в кишечнике. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты.

Полезные свойства сала

Сало – высококалорийный продукт, который содержит около 770 ккал на 100 граммов. Поэтому употреблять его нужно крайне осторожно и в умеренных количествах.

Сало богато жирорастворимыми витаминами , и , и, главное, оно не бывает радиоактивным и не содержит канцерогенов. В свином сале есть арахидоновая кислота, которая относится к ненасыщенным жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Арахидоновая кислота помогает организму включить «иммунный ответ» при встрече с вирусами и бактериями. Поэтому свиное сало рекомендуется включать в зимнюю диету .

Немецкие ученые даже советуют включать рацион 20-30 грамм сала ежедневно, особенно в диеты для сердечных больных. Так как арахидоновая кислота (относящаяся к полезным Омега-6 ненасыщенным жирным кислотам), входит в состав клеточных мембран и является частью ферментов сердечной мышцы.

Сало содержит и множество других ценных жирных кислот, которые участвуют в строительстве клеток организма, а также играют большую роль образовании гормонов и холестериновом обмене. Они связывают и выводят из организма токсины. Причем, по содержанию этих кислот, сало опережает сливочное масло .

Именно в сале в оптимальном, хорошо усвояемом виде содержится селен , который является мощным антиоксидантом. По данным института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества. А спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим. Кстати, в чесноке , который часто употребляют вместе с салом, тоже содержится большое количество селена.
Диетологи рекомендуют есть сало с салатом из сырых овощей , заправленных нерафинированным подсолнечным маслом и натуральным уксусом (яблочным или виноградным), который является сильным антиоксидантом.

Кусочек сала – прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

А в народной медицине сало уже давно числится незаменимым средством при лечении больных суставов. Хороший рецептик: если на даче потянули спину, или здорово ушибли коленку, а обезболивающих нет, то примотайте шарфом к больному месту ломтик холодного соленого сала.

Кашицу из сала с чесноком можно в качестве экстренного средства приложить к воспаленному зубу. Это поможет вытянуть гной и не даст развиться воспалению дальше.

Наши прабабушки широко использовали сало в качестве косметического средства. Так, на основе растопленного свиного сала делали крема для лица, которые спасали кожу в холодную погоду. Самый распространенный – облепиховый крем (ягоды облепихи толкли, заливали небольшим количеством кипятка и смешивали с небольшим количеством растопленного сала).

С тем же растопленным салом (с добавлением чеснока, яйца и травяных отваров) делали укрепляющие маски для волос, компрессы для ресниц и бровей. Тем же средством «лечили» пересушенную кожу рук и губ: в растопленное сало добавляли пару капель касторового масла или пчелиного воска (сейчас можно добавить пару капель витамина А или Е) и смазывали губы перед выходом из дома в ветреную и холодную погоду.

Опасные свойства сала

В первую очередь, этот продукт несет пользу организму только в том случае, если употреблять его в малых количествах. Для взрослого человека хватит 10-30 гр. сала в день. Все, что свыше, может откладываться как подкожная жировая ткань.

Для многих славянских народов сало уже несколько тысяч лет является главным блюдом на все случаи жизни. Нашими бабушками и дедушками раньше даже не обсуждалась его польза, поскольку ни одно застолье не могло обойтись без этого продукта. Соленое сало мужчины часто брали на рыбалку, охоту и просто на работу, где требовалось много энергии, а времени на обеденный перерыв не было.

Вред данного продукта раньше даже не рассматривался и только последние несколько лет диетологи наперебой заговорили о холестерине и высокой калорийности свиного сала. Так в чем же на самом деле заключается польза и вред данного продукта для здоровья?

Состав свиного сала

Сало – это подкожный животный жир, вызывающий у одной половины людей неподдельное отвращение, а у второй обильное слюноотделение. Вопреки всеобщему заблуждению, свиной шпик является источником огромного количества витаминов, минералов, полезных веществ и ненасыщенных кислот.

Жиры – один из самых необходимых пищевых компонентов для человеческого организма и одновременно один из тех ингредиентов, вызывающих активные споры о полезности данных продуктов для здоровья. Свиное сало, как один их главных источников животных жиров, объект пристального внимания, как со стороны медиков, так и со стороны диетологов. Есть ярые защитники и любители этого продукта, утверждающие, что сало – продукт ценный и незаменимый, так же активно вступают в полемику и противники употребления животных жиров, приводящие массу аргументов о вреде свиного сала. Следуя золотому правилу позитума: «нет ничего вредного, нет ничего полезного, а есть только необходимое» рассмотрим и те, и те аргументы.

Свиное сало – это толстый слой подкожного жира, где накапливаются и сохраняются различные биологически активные вещества, жирорастворимые витамины, антиоксиданты. Состав этого продукта во многом определяет полезные свойства сала, в нем содержатся витамины А, Е, D, F, микроэлементы (селен), жирные кислоты (насыщенные и ненасыщенные). Самой ценной среди кислот, содержащихся в сале, является арахидоновая кислота – полиненасыщенная жирная кислота, обладающая целым спектром полезных действий, оно улучшает работы головного мозга, сердечной мышцы, воздействует на работу почек и улучшает состав крови, выводя из нее лишние холестериновые бляшки. Поэтому следуя завету Гиппократа, который утверждал, что противоположное лечится противоположным, при повышенном уровне холестерина надо съедать каждый день по небольшому ломтику сала – нормализация холестериновых отложений гарантирована.Значительно усиливаются полезные свойства сала при употреблении его с чесноком (также известном борце с холестерином).

Также сало – это источник таких ценных и незаменимых жирных кислот как: пальмитиновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, стеариновая. Высокая концентрация этих компонентов усиливает биологическую активность сала в пять раз, по сравнению со сливочным маслом. Лецитин, содержащийся в сале благотворно влияет на сосуды и клеточные мембраны, укрепляет их, делает более эластичными.

Чтобы извлечь максимум полезного при употреблении сала в пищу, надо помнить что умеренное потребление сала – польза, вред сала заключается в чрезмерном увлечении данным продуктом. Жиры – необходимы организму, однако их доля в рационе питания достаточно мала, дневной нормой взрослого человека можно считать 9-12 г сала, максимальная недельная порция - 100 г, тогда от сала будет только польза, вред будет отсутствовать.

Чтобы свиное сало проявило свои полезные свойства, нужно правильно его употреблять. Отдавайте предпочтение соленому или маринованному салу, копченым, жареным или вареным лучше не увлекаться, многие биоактивные вещества распадаются и не приносят пользы.

Лучшее время для употребления сала – утро, организм получит помимо полезных веществ, мощную энергетическую подпитку. Ведь калорийность сала достаточно высока – 770 кал на 100 г. Утренний ломтик сала принесет пользу и тем, кто страдает нарушениями работы пищеварительного тракта. Сало усиливает отхождение желчи, которая накапливается в организме за ночь, тем самым способствует очистке организма.

Напомним также, что полезные свойства сала ощутимы в том случае, если вы употребляете натуральный экологически чистый продукт. Выбирайте чистое сало, мягкое и красивое внешне, без всяких прожилок, соединительных волокон и др., выращенное на натуральном естественном корме, без гормональных добавок, пестицидов, токсинов (хотя вряд ли продавец признается, где была выращена свинья и чем ее кормили). Храните сало в холодильнике и не употребляйте несвежий продукт, пожелтевшее сало вредно для организма, в нем окислились многие полезные вещества и потеряли свои свойства.

Польза сала для организма

По праву народным продуктом считается свиное сало. Без него многие не могут представить себе путешествие в поезде и длительные походы, а также быстрые перекусы.

Незаменимость этого ценного продукта определяется его свойствами. Польза сала прежде всего заключатся в его способности хорошо насытить организм. Кроме того, данный продукт великолепно хранится, ничуть не теряя со временем своих качественных характеристик. Польза сала заключена и в его лечебных свойствах, благодаря которым оно применяется при многих недомоганиях и болезнях. При этом продукт не так дорог и весьма вкусен.

Польза сала определяется поистине уникальным его составом. В продукте присутствует арахидоновая полиненасыщенная кислота. Данного вещества нет ни в одном растительном масле. В состав свиного сала также входит олеиновая, пальмитиновая и линолевая жирные кислоты, каротин и витамины Е, А и D.

Уникальная арахидоновая кислота способствует налаживанию нормального холестеринового обмена и играет значительную роль в процессе производства гормонов, а также приносит пользу для иммунитета. Помимо этого, данное вещество оздоравливает сосуды. Это становится возможным благодаря их очищению от наслоений холестерина.

Польза сала для организма заключена и в его способности оздоравливать печень. Ежедневное употребление уникального продукта в сочетании с чесноком способствует укреплению системы сосудов и сердца. Содержащийся в сале селен необходим для спортсменов и беременных, кормящих матерей и всех, кто занимается физическим трудом.

Польза сала проявляется и при его наружном применении. Уникальный продукт оказывает неоценимую помощь, облегчая состояние больного при ожогах, артрозах, артритах, обморожениях, экземе и маститах, а также при различных ранах. Свиное сало устраняет зубную боль и пяточные шпоры.

Польза сала заключена и в его способности выводить канцерогенные, токсические и радиоактивные вещества из организма. Это свойство продукта находит применение в борьбе с онкологией.

Свиное сало является также диетическим продуктом, способствующим похудению. И это несмотря на то, что оно очень калорийное. Энергетическая ценность ста грамм составляет 800 ккал. Однако для укрепления здоровья следует ежедневно употреблять продукт в количестве тридцати-шестидесяти грамм. Это составляет двести сорок-четыреста восемьдесят ккал. А эти цифры уже совсем не страшные.

Великолепно сочетается продукт с овощами и хлебом, картошкой или кашей. При этом, чтобы не поправиться, необходимо не забывать об умеренности. Следует помнить, что употребление большого количества сала способствует ожирению. Могут появиться и проблемы с печенью.

Максимальна польза соленого сала, приготовленного сухим способом. Заготовить такой продукт не составит особого труда. Пересолить сало невозможно. Оно примет столько соли, сколько ему необходимо. Иногда сало замачивают в рассоле. Готовят продукт и жидкого копчения. Однако стоит помнить, что любые заготовки сала, кроме сухого соления, способствуют потере множества полезных свойств этого поистине уникального продукта.

Сало - польза и вред, калорийность

С древних времен, как только люди научились разводить свиней, стали известны полезные свойства свиного сала. Именно тогда наши предки стали активно употреблять этот продукт, считая его очень ценным. Особенно хорошо выручало свиное сало русский народ во времена набегов кочевников, которые забирая скот и продукты питания, не трогали только свиней, из-за того, что те не умели быстро бегать на своих коротких ножках.

Раньше на любом пиршестве или застолье можно было увидеть этот замечательный продукт. И сегодня на всех континентах сало едят в соленом, копченом, жареном виде. Ученые всерьез заинтересовались свойствами сала и стали вплотную исследовать этот продукт. В наше время о пользе и вреде сала ходит множество слухов. Какие-то из них имеют научное обоснование, другие – абсолютно нереальны.

Химический состав

Польза сала объясняется как его составом, так и множеством других факторов. Если подробнее рассмотреть входящие в сало компоненты, то мы увидим, что там содержится множество незаменимых жирных кислот, к которым относятся линолевая, пальмитиновая, линоленовая, олеиновая кислоты. Кроме того, сало богато жирорастворимыми витаминами А, Д, Е, а также каротином, которые прекрасно усваиваются организмом человека.

Все это позволяет сделать вывод о том, что состав сала приближен к составу растительных масел, однако польза сала, несомненно, выше. Свиной подкожный жир содержит очень значимое вещество – арахидоновую кислоту. Эта полиненасыщенная жирная кислота содержится в наших важнейших органах: сердце, почках и мозге.

И что самое главное, ее нет ни в одном растительном масле. Только свиное сало может похвастаться ее содержанием. Поэтому оно считается уникальным продуктом.

Калорийность сала

Существует такой миф, особенно распространенный среди женщин, о том, что от сала толстеют. С той же уверенностью можно сказать, что толстеют от любой пищи, если ей слишком злоупотреблять. Польза и вред сала зависит от того, сколько продукта съедать ежедневно.

Для обычного человека, ведущего сидячий образ жизни 10-30 г. сала в день вреда не принесет, а вот пользы прибавит. Калорийность сала достаточно высока. В 100 г. содержится порядка 770 ккал. Поэтому ученые рекомендуют включать этот продукт в утренний рацион, чтобы зарядить организм энергией на целый день.

Полезные свойства

О пользе и вреде сала говорят много и часто. Однако несомненным плюсом сала является его способность обволакивать стенки пищевода таким образом, что если во время застолья человек употребляет сала, то влияние алкоголя на его организм будет минимальным.

Полезно сало при заболеваниях легких.

Оно хорошо выводит из организма токсины и устраняет из сосудов «вредный» холестерин, ровно, как и тяжелые металлы.

Лучше всего и полезнее употреблять в пищу соленое сало с луком, хлебом и чесноком. А вот от магазинного копченого стоит отказаться.

Сало полезно есть по утрам даже тем, у кого проблемы с работой пищеварительного тракта. Потому что сало способствует отхождению желчи, накопленной за ночь в организме, и эффективно очищает его.

Главное – это есть правильное сало, то есть подкожный жир, а не внутримышечный, к которому относятся бекон, шейка и остальные части свиной туши.

Противопоказания

Сало не рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Поскольку сало является жирным продуктом, его употребление следует ограничить людям с заболеваниями печени.

Диетолог о том, чем полезно сало (видео)
Многие люди достаточно скептически относятся к откровенно жирным продуктам питания, считая, что они обязательно навредят организму, вызывая разные заболевания и становясь причиной ожирения. Тем не менее, жиры в нашем рационе все-таки должны присутствовать, причем как растительные, так и животные. Одним из достаточно специфических и в то же время очень вкусных продуктов со значительным содержанием липидов является сало. Но насколько и чем полезно сало для организма человека? Какой наблюдается положительный эффект от его потребления?
Польза в питании

По своей сути сало является животным жиром, который откладывается под поверхностью кожи особи. Его используют самым разным образом – для перетапливания, копчения, варки и тушения. Кроме того такой продукт иногда едят свежим либо соленым. Несмотря на высокую степень жирности сало является источником множества полезных веществ, а усваивается оно куда легче, нежели сливочное масло.

В составе данного продукта присутствует значительное количество полезных животных жиров – практически девяносто процентов. Это и холестерин, и жирные кислоты насыщенного и ненасыщенного типа. Кроме того сало имеет в своем составе протеины и ряд витаминных элементов, среди которых провитамин А, витамины группы В, аскорбиновая кислота, токоферол, а также витамин D и РР. Оно насыщает наше тело и некоторым количеством минеральных элементов, представленных калием и магнием, натрием и фосфором, кальцием и цинком. Также в его составе есть некоторое количество железа, меди, марганца и селена.

Свиное сало имеет куда большую биологическую ценность, нежели сливочное масло. Кроме того в нем содержится огромное количество арахидоновой кислоты, которая крайне необходима нашему телу для оптимальной деятельности надпочечников, головного мозга и печени, а также для синтеза ряда важнейших гормонов. Дефицит данного элемента в организме часто приводит к развитию воспалительных процессов, и для восполнения ее содержания специалисты настоятельно рекомендуют потреблять некоторое количество сала. Ведь в других продуктах питания ее содержание куда меньшее.

Сало является источником и прочих полезных для нашего тела кислот, среди которых олеиновая и линолевая, а также линоленовая. Соответственно, потребление такого продукта будет куда более полезным для нашего тела, нежели прием в пищу дорогой колбасы.

Лечение салом

Сало активно используется в рецептурах народной медицины для терапии самых разных патологических состояний. Так его особенно часто применяют с целью устранения простудных заболеваний и различных осложнений после них. Так для коррекции бронхита принято использовать соединение корня алтея вместе с растопленным нутряным салом. Соедините половинку столовой ложечки растительного сырья с четыреста миллилитрами кипятка, после разместите полученный состав на водяной бане на десять минут. Дайте составу остыть, затем процедите его и соедините с тридцатью граммами растопленного сала. Потребляйте вовнутрь в количестве половинки чайной ложечки трижды на день.

Свиное сало отлично подходит для терапии разных суставных недугов. Так при болезненных ощущениях в этой области стоит наложить на проблемное место теплый смалец, прикрыть его небольшим количеством пергамента и зафиксировать теплым платком из шерсти. Оставьте компресс на ночь.

Если же сустав был травмирован, то нужно соединить сто грамм смальца со столовой ложечкой поваренной соли. Вотрите такую смесь в пораженное место, после чего наложите компресс по вышеуказанной схеме.

Если вы столкнулись с развитием мастита, то воспаление можно прекратить, наложив на больную грудь тоненькие пластинки сала, тут отличным вариантом будет старое сало.