Топинамбур - лекарственные свойства, применение. Выращивание земляной груши (топинамбура)

У этого растения много имен: подсолнечник клубненосный, иерусалимский артишок, солнечный корень, земляная груша. Вопреки распространенному мнению, оно вовсе не является экзотическим. В средней полосе России дикий топинамбур растет практически везде: по краям дорог, на склонах оврагов, на пустошах. Выведено несколько культурных разновидностей, отличающихся от дикорастущих более крупными и сочными корнеплодами.

Источник: depositphotos.com

Топинамбур богат витаминами, клетчаткой, инулином, пектином и фруктозой, а также минеральными солями железа, кальция, калия, магния, меди, фосфора, цинка и кремния. Съедобные и полезные клубни в необработанном виде по вкусу напоминают картофель или редис. Целебный эффект оказывают и остальные части растения: стебли, листья и цветы. Сегодня лечебное действие топинамбура признано официальной медициной; выпускается и продается в аптеках целый ряд лекарственных форм (таблетки, жидкие экстракты и т. д.). Предлагаем читателям ознакомиться с основными терапевтическими свойствами земляной груши.

Нормализует уровень сахара

Защищает печень

Вещества, присутствующие в клубнях и листьях земляной груши, улучшают работу печени и усиливают отток желчи. Они приостанавливают процессы образования камней и песка в печени и желчном пузыре.

Доказано, что употребление топинамбура в пищу помогает выводить из организма токсины (в том числе продукты распада алкоголя) и радионуклиды, защищает печень от агрессивных факторов внешней среды. Аптечные препараты, изготовленные из различных частей растения, используются при лечении цирроза печени и вирусного гепатита.

В домашних условиях средство, применяемое при заболеваниях печени, готовят из листьев топинамбура: 1 столовую ложку сухого сырья заливают 750 мл кипятка и настаивают в течение 12 часов. Процеженный настой по 100 мл пьют перед едой 3 раза в сутки.

Улучшает состояние пищеварительного тракта

Сок, выжатый из клубней топинамбура, принимают для лечения органов пищеварения. Он действенен при гастритах и колитах, диарее, запорах и изжоге. Для получения терапевтического эффекта нужно пить по 150 мл сока в день в течение 2 недель.

По мнению специалистов, регулярное употребление в пищу свежих клубней топинамбура способствует созданию в кишечнике среды, благоприятной для полезной микрофлоры.

Помогает при боли в суставах

Воспалительные заболевания суставов лечат ваннами с экстрактом земляной груши. Средство готовят из свежих листьев: 2 кг сырья нарезают, заливают 5 л воды и кипятят в течение 20 минут. Настоянный и процеженный отвар добавляют в емкость с теплой водой, в которую на 15 минут погружают больной сустав. Этот препарат применяют и для заживления ран, улучшения состояния кожи при дерматологических проблемах, а также избавления от пяточных шпор и следов ожогов.

Способствует похудению

Людям, собирающимся избавиться от лишних килограммов, стоит употреблять клубни топинамбура ежедневно. Это поможет нормализовать углеводный и жировой обмен, снизить уровень холестерина в крови, наладить работу кишечника и ускорить вывод вредных веществ из организма. Аптечный порошок топинамбура используется в официальной медицине для лечения пациентов, страдающих ожирением.

Кроме того, земляная груша при высоком содержании витаминов (особенно A и C) менее калорийна, чем свекла и морковь. Топинамбур вполне может заменить их в свежих салатах.

Лечит почки

Солнечный корень обладает выраженным мочегонным и противовоспалительным действием. Его рекомендуют употреблять при циститах и риске развития мочекаменной болезни. В качестве средства, усиливающего выведение лишних солей из организма, топинамбур полезен при подагре, отеках, остеохондрозе и полиартрите.

Улучшает состояние сердечно-сосудистой системы

Земляная груша содержит вещества, помогающие снижать вязкость крови и улучшать состояние стенок сосудов. Употребление топинамбура показано при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии, стенокардии и ишемической болезни сердца.

Повышает иммунитет

Кроме того, в клубнях много фосфора и аргинина, которые повышают выносливость и устойчивость к физическим нагрузкам, а входящее в их состав железо необходимо для поддержания оптимального уровня гемоглобина в крови.

Известно ли вам, что топинамбур можно есть вместо картошки? Или о том, что он полезен при диабете. О составе и свойствах пользе земляной груши далее в статье.

Топинамбур, или земляная груша, первоначально рос в диком виде в районах Северной Америки. Его успешно стали культивировать и в наших областях, поскольку клубни топинамбура имеют пищевую ценность как для людей, так и для животных. В последнее время на химический состав и особые пищевые свойства данного растения обращают особое внимание.

Химический состав топинамбура

В составе топинамбура — огромное количество полезных веществ

Растение относится к числу малокалорийных, на 100 г приходится всего 72 кал. Для представления – один клубень земляной груши весит приблизительно 80 г
Содержание белков – 2г, углеводов – 17 г. В химическом составе растения отсутствуют липиды, жирные кислоты, а также холестерол. Имеются пищевые волокна в количестве 1,6 г
Растение богато калием, состав которого – 429 мг, кальцием (14мг), натрием (4 мг), азотистыми веществами (2 – 4 %). Также в химическом составе растения имеется железо, комплекс витаминов – А, С, В6, В1, Д
Но самым примечательным в химическом составе топинамбура является наличие в нем растворимого полисахарида инсулина
Это свойство растения особо учитывают те, кто страдает сахарным диабетом или имеет к нему склонность. Доказано, что регулярное употребление в пищу топинамбура снижает уровень сахара в крови

Какие виды топинамбура существуют?

Насчитывают около 300 видов топинамбура. Они отличаются размером корня и не все используются для приготовления в пищу.
Наиболее популярные из съедобных топинамбуры:

белый
красный
майкопский
«палат»
веретеновидный
скороспелка
«интерес»

Как используют топинамбур?

Топинамбур используют:

в качестве технологического растения (используется в качестве кормозащитных полос вдоль дорог и опушек)
в пищу людям
в качестве лекарственного растения
для кормления скота (коровам и козам дают как клубни, так и стебли растения)

ВАЖНО: В пищу людям годятся клубни топинамбура, которые по своему вкусу напоминают картофель и репу

Готовят топинамбур различными способами. Клубни его варят, тушат, жарят, едят в сыром виде. В жареном виде топинамбур вполне схож со всеми любимым жареным картофелем, только пользы в нем гораздо больше.

Его можно добавлять в компоты и чай. Топинамбур даже можно консервировать или засушивать

ВАЖНО: К сожалению, выкопанные клубни земляной груши не могут храниться так долго и сохранять при этом свои полезные свойства, как картофель, например

Благодаря наличию в растении фруктозы, из него получают патоку.

ВИДЕО: Блюда из топинамбура — тушеный топинамбур

Польза топинамбура при сахарном диабете. Как употреблять топинамбур при диабете?

ВАЖНО: Промышленно из топинамбура изготавливают инсулин.

Больным, страдающим сахарным диабетом, рекомендовано употреблять 2 – 3 клубня топинамбура в день для снижения уровня сахара. Желательно делать это за 10 – 15 мин до еды раза три в день.
РЕЦЕПТ: Салат с топинамбуром для диабетиков.
Необходимо взять несколько клубней топинамбура, порезать их мелко и смешать с заранее отваренными и порезанными кубиками 3 яйцами и 100 г консервированной кукурузой из банки. Получится вкусный и очень полезный салат, особенно для людей с диабетом.

Топинамбур — естественный источник инсулина, он полезен диабетикам

Другие полезные свойств топинамбура

Топинамбур, согласно многим исследованиям, способствует:

Он ускоряет процессы выздоровления у больных людей, помогает выводить соли тяжелых металлов из организма.
Говорят, что данное растение помогает сохранить потенцию у мужчин. Женщинам же важно, что оно улучшает состояние кожи.

ВИДЕО: Ресторанное блюдо из земляной груши – суфле из топинамбура!

Польза топинамбура для похудения

Если ставить себе цель – похудение, то топинамбур является как раз тем продуктом, который будет способствовать улучшению водно-солевого и жирового обмена веществ
А это значит, что организм активнее будет перерабатывать питательные вещества, которые в него поступают, и активнее будет очищаться от шлаков, не оставляя жировые отложения про запас
У данного корнеплода имеются также мочегонные свойства и те, что помогают нормальному функционированию выделительной системы
Учитывая низкую калорийность и приятные вкусовые качества растения, вполне можно заменить им тот же картофель. В результате, калорий меньше, а пользы больше

ВАЖНО: Похудение на топинамбуре будет проходить не стремительно и заметно, как при какой-нибудь диете, а постепенно, за счет активного обмена веществ организма

Топинамбур детям

Учитывая многочисленные полезные свойства топинамбура, обязательно встает вопрос, насколько он хорош для употребления его детьми. Так вот, хорош он детям, даже очень хорош. Благодаря употреблению этого продукта в пищу ребенка:

улучшится пищеварение
не возникнет дисбактериоз в кишечнике
улучшатся показатели крови, в частности, гемоглобина
повысится сопротивляемость организма к инфекциям

Тем более, что блюда из топинамбура не вызывают никаких негативных реакций у детей.

Где можно купить топинамбур

Топинамбур хорошо употреблять в период сбора его урожая, в свежем виде. Тогда его можно приобрести на рынках, у специальных поставщиков. У них же можно приобрести и клубни топинамбура для высадки
К сожалению, хранится он не долго, хотя и имеются современные технологии, позволяющие увеличить срок хранения данного продукта
Также возможно купить муку или порошок топинамбура в сублимированном виде. В аптеках продаются специальные лекарственные формы корнеплода

Как хранить топинамбур?

Делать это предпочтительнее в ямах, в деревянных ящиках, в буртах. Оставляя топинамбуры на хранение в буртах, нужно позаботиться пересыпать их землей или снегом
Подготовьте расчищенную площадку, выложите на нее клубни, присыпьте снегом или землей, толщина слоя которого примерно 10 см, затем уложите следующий слой, снова присыпьте его
Последний слой нужно особенно хорошо укрыть торфом, опилками или землей. Создастся оптимальная для хранения топинамбура температура – 5 – 12 градусов
Удобно и современно хранить топинамбуры в специальных полиэтиленовых пакетах и мешках, которые нужно после этого покрыть парафином. Кстати, небольшим слоем парафина опрыскивают корнеплоды и для хранения их в промышленных масштабах
Так сейчас с помощью парафиновой пленки сохраняют от порчи многие продукты для длительного хранения

Как употреблять, хранить и выбирать топинамбуры: советы и отзывы

К сожалению, кожица плода топинамбура слишком тонкая, и из-за этого он не хранится долго после выкапывания, максимум, 30 дней в холодильнике при сохранении всех полезных качеств продукта
Если покупать топинамбур, то нужно подержать корнеплод в руках. Он должен быть упругим, не мягким и не вялым. У него не должно быть никаких пятен на кожуре. Сама кожура может быть не только гладкой, но и слегка шероховатой, что вполне нормально

ВАЖНО: Советую также подвергать корни топинамбура заморозке. Таким образом он хорошо хранится

Если топинамбур выращивается в собственном огороде, то рекомендовано оставлять его под землей, создав ему описанные выше условия хранения в буртах
То, что он останется под землей даже во время морозов, никак не отразится на его вкусовых и полезных свойствах. Изменится лишь содержание сахара в корнеплоде
Даже пробыв под землей всю зиму вплоть до весны, этот прекрасный продукт порадует свежестью и наполнит организм полезными веществами, столь необходимыми во время весеннего авитаминоза

ВИДЕО: Польза и вред топинамбура

Топинамбур, иными словами земляная груша или «солнечный корень», представляет собой высокий цветок, напоминающий подсолнух. В пищу используется корень этого растения, который внешне напоминает имбирь . По вкусу клубни топинамбура похожи на сладковатый картофель . Это растение не является сельскохозяйственной культурой, но те, кто знает его полезные свойства, выращивают топинамбур на земельных участках. Клубни этого растения употребляют сырыми, варят, жарят, из них готовят сладкие блюда и напитки, а также используют для профилактики и лечения некоторых заболеваний.

Состав клубней топинамбура

Топинамбур, польза и вред которого стали предметом изучения многих врачей-диетологов, поражает своим химическим составом. Несмотря на внешние и вкусовые сходства топинамбура с картофелем, он намного полезней привычного всем овоща. Клубни земляной груши богаты всевозможными элементами, необходимыми для организма человека. Большую часть в составе топинамбура, как и любого другого овоща, занимает вода. Клубни содержат углеводы, белки, незначительное количество жиров, полезную клетчатку, крахмал, моно и дисахариды, зольные вещества.

Велико в корнях топинамбура содержание витаминов, особенно витамина С. Употребив в пищу всего 200 грамм клубней этого овоща, человек может удовлетворить свою суточную потребность в этом витамине. Следует отметить, что средний вес одного корня составляет 150 грамм. Богат топинамбур и витаминами группы В. Содержание в его клубнях витаминов В1 и В2 в 3 раза больше, чем в свекле и моркови .

Всего 50 грамм «солнечного корня», употребленные в пищу, пополняют организм необходимым количеством такого важного микроэлемента, как кремний. По содержанию кальция и магния топинамбур также превосходит многие овощи. Кроме того, его клубни содержат и другие, необходимые для нормальной деятельности органов и систем человека, элементы, например, фосфор и железо.

Топинамбур называют природным аналогом инсулина, так как его клубни содержат большое количество инулина — растворимого полисахарида. Часть инулина, попадая в организм человека, расщепляется и превращается в молекулы фруктозы . Они способны вывести из крови вредные продукты распада веществ. Та часть инулина, которая осталась нерасщепленной, также очищает организм от холестерина и токсинов.

Полезные свойства топинамбура

1. Топинамбур полезен для пищеварительной системы. Его клубни используют при лечении желудочных болезней, колита, гастрита, панкреатита, заболеваний двенадцатиперстной кишки, с их помощью успешно избавляются от запоров, поноса, горького вкуса во рту, тошноты, рвоты. Кроме того, земляная груша обладает желчегонным средством. Незаменим топинамбур и при дисбактериозе: регулярное употребление этих клубней способствует развитию в кишечнике полезной микрофлоры.
2. Известен очищающий эффект этого овоща. Клубни топинамбура рекомендуется употреблять людям, проживающим в местности с плохой экологической обстановкой. «Солнечный корень» способен выводить из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов, шлаки, токсины.
3. Благодаря мочегонному действию топинамбур может избавить от отеков сердечного и почечного происхождения. Его употребление полезно людям, имеющим камни в почках.
4. Больным диабетом топинамбур полезен за счет рекордного содержания в нем инулина, который способствует снижению сахара в крови и регулирует работу поджелудочной железы.
5. Клубни земляной груши хорошо понижают давление, поэтому их употребление рекомендовано при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии.
6. В весеннее и зимнее время топинамбур необходимо употреблять для укрепления иммунитета. Благодаря большому содержанию витамина С «солнечный корень» отлично справляется с этой задачей. Кроме того, этот овощ способствует хорошему усвоению организмом селена — сильнейшего природного антиоксиданта.
7. Кремний, в достаточном количестве содержащийся в клубнях земляной груши, способствует лучшему усвоению кальция, а значит, приносит пользу костям, волосам, ногтям и зубам человека.
8. Благодаря значительному содержанию калия употребление топинамбура способствует укреплению и защите важного органа человека — сердца. Кроме того, калий восстанавливает нормальный водно-солевой обмен в организме, препятствует отложению соли мочевой кислоты в суставах. Поэтому земляная груша рекомендована к применению при артрите, артрозе, остеохондрозе, подагре, остеопорозе.
9. Лечебные свойства топинамбура применяются для профилактики онкологических заболеваний.
10. Свежевыжатый сок топинамбура очень полезен детям. Он способствует улучшению аппетита, росту гемоглобина в крови, повышению иммунитета.
11. Регулярное употребление корней земляной груши мужчинами способствует сохранению потенции до самой старости. Кроме того, топинамбур препятствует развитию аденомы простаты.
12. Женщины могут ощутить на своей внешности полезные свойства топинамбура. Он применяется в косметологии благодаря своей способности разглаживать неглубокие морщины, снимать воспаление и раздражение кожи, предотвращать появление угревой сыпи и даже справляться с себореей. Это обеспечивается входящими в состав овоща такими элементами, как кремний, цинк, медь, сера.
13. За счет большого содержания в клубнях топинамбура аргинина и фосфора, которые способствуют повышению физической силы и выносливости, его употребление рекомендовано людям, испытывающим частые физические и психоэмоциональные нагрузки. А магний, аминокислота триптофан и витамины группы В оказывают антидепрессантное воздействие на нервную систему человека. Регулярное употребление перед сном свежего сока топинамбура помогает справиться с бессонницей.
14. Топинамбур широко применяется и в кулинарии. Его используют для приготовления супов, салатов, начинки для пирогов, варенья, компотов, запеканок. Высушенный и измельченный клубень земляной груши добавляют в домашнюю выпечку, чтобы она долго не черствела. Это происходит благодаря входящей в состав овоща фруктозе, которая способна длительное время удерживать влагу в выпеченных хлебобулочных изделиях.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Вред, оказываемый топинамбуром, незначителен, но следует ознакомиться с противопоказаниями к его употреблению.

1. Очень редко встречается непереносимость этого овоща. Если вы никогда не пробовали топинамбур, начинайте с небольшого количества. При положительной реакции организма земляную грушу можно применять в лечебных, а также профилактических целях.
2. Иногда корни топинамбура способны вызвать дискомфорт в кишечнике, избыточное газообразование. Людям, страдающим метеоризмом, не стоит употреблять в пищу земляную грушу в сыром виде. Топинамбур в вареном, печеном, тушеном виде в сочетании с тмином или кориандром, наоборот, препятствует газообразованию.

Топинамбур ещё называют земляной грушей за счёт специфической формы и способа произрастания. Растение широко используется целителями народной медицины, его также применяют в сфере косметологической направленности и кулинарии. Приверженцы экзотических растений желают знать всё о полезных свойствах и возможных побочных эффектах потребляемых продуктов. Сегодня мы рассмотрим основные характеристики топинамбура.

Полезные свойства топинамбура

Растение прославилось своей способностью не поглощать ядовитые вещества. Топинамбур участвовал в эксперименте, его высаживали в зоне скопления радиации, выращивали и исследовали. Как оказалось, даже после таких «издевательств» растение не переняло яды, поэтому было пригодно в пищу. Топинамбур не поддаётся модификации, а потому является полностью безопасным и полезным.
Особую ценность коренья несут благодаря своей способности очищать полость желудочно-кишечного тракта. Топинамбур выступает в роли щётки, которая тщательно выметает все шлаки, соли, яды из внутренних органов. Растение чистит печень и восстанавливает её клетки.
Пектиновые вещества в составе корнеплода не только прочищают пищевод, но и предупреждают брожение еды в его полости. Регулярное поедание топинамбура повысит абсолютно все метаболические процессы в организме, поспособствует похудению.
В составе клубней скапливается множество аскорбиновой кислоты, магния, железа и калия. В сочетании эти соединения укрепляют иммунную систему и выступают в роли природных антиоксидантов. Топинамбур необходим для профилактики рака, а также лечения уже имеющихся онкологических недугов.
Опытные диетологи рекомендуют вводить корнеплод в ежедневный рацион людям, которые страдают ожирением или имеют другие проблемы с лишним весом. Низкая калорийность действует положительно: организм потребляет больше калорий на переработку топинамбура, чем получает.
Клубень обладает способностью снижать уровень сахара в крови, тем самым облегчая состояние здоровья пациентов с диабетом. Регулярный приём корнеплода способствует выработке инсулина и облегчает общее течение заболевания. При потреблении топинамбура снижаются скачки сахара в крови.
Калий с магнием необходимы для правильной работы сердца, уплотнения стенок сосудов, усиления циркуляции крови и улучшения её состава. Топинамбур выводит холестериновые бляшки из кровеносных каналов, профилактируя атеросклероз.
В составе много железа, этот минерал нужен для проведения профилактики анемии (малокровия), а также лечения уже имеющейся болезни у взрослых людей и детей. При приёме топинамбура повышается гемоглобин, что полезно девушкам во время менструации.
Сок на основе растения активно применяется для лечения дисбактериоза, панкреатита, заболеваний суставов. Топинамбур защищает печень от ядовитых веществ и усиливает отток желчи. Растение нужно кушать людям, у которых выявлены заболевания желчного пузыря.
Из корнеплодов делают сироп, который употребляют вместо сахарного песка. Топинамбур применяется для лечения непроходимости кишечника и частых запоров. При попадании в пищевод он обволакивает слизистые и способствует лучшей усвояемости пищи.
Топинамбур снижает концентрацию щавелевой кислоты и мочевины, поэтому его используют для лечения изжоги. Также растение облегчает симптоматику язвенной болезни, гастрита на фоне высокой кислотности, колита.

Топинамбур для беременных

Девушкам, находящимся в интересном положении, нужно тщательно следить за своим рационом. Подбор продуктов осуществляется с учётом индивидуальных потребностей организма и действия самого состава.

Топинамбур скапливает вещества, которые правильно формируют центральную нервную систему ребёнка. За счёт входящего в растение кальция складывается опорно-двигательный аппарат малыша.

Польза для матери и плода кроется в том, что топинамбур славится скоплением железа. Это минеральное соединение требуется для профилактики анемии, а также предупреждения врождённых пороков у младенца.

Беременные девушки часто мучаются запорами и изжогой во втором и третьем триместре. Потребление клубней избавит от неприятной симптоматики и решит деликатные проблемы.

Топинамбур для мужчин

Ценный состав клубней положительно воздействует на здоровье представителей сильного пола. Стоит заметить, что регулярное поедание топинамбура принесёт одинаковую пользу мужчинам всех возрастов.

Если включать сырьё в различные блюда ежедневно, то риск развития недугов мочеполовой системы сводится к минимуму. Систематический приём клубней решит проблему с потенцией и не даст развиваться аденоме простаты.

В составе клубней скапливается такое минеральное соединение как кремний. Элемент необходим для лечения заболеваний, связанных с суставами. При систематическом приёме устраняется скованность, снижаются болевые ощущения.

Всего 50 гр. топинамбура в сутки способно восполнить потребность в кремнии. Растение прописывается к приёму пациентам, которые страдают артритом, радикулитом, иными недугами такого типа. Топинамбур в данном случае может применяться внутренне и внешне.

Топинамбур при диабете

Клубни растения признаны традиционной и альтернативной медициной в качестве действенного средства от сахарного диабета любого типа. Для приёма в пищу подходит сок топинамбура, а также отвары на его основе. Положительный эффект наблюдается при регулярном, а не хаотичном потреблении.

Растение снижает показатели глюкозы в крови, выводит избыточный сахар. Поскольку в составе отсутствуют быстрые углеводы, провоцирующие скачки сахара, то течение диабета не осложняется.

Инулин ответственен за усвояемость глюкозы, благодаря чему концентрация сахара в крови прилично снижается. На этом фоне больной чувствует себя лучше, повышается выработка инсулина в поджелудочной.

Чтобы начать лечебную терапию, проконсультируйтесь со специалистом. Врач выявит индивидуальную суточную норму и частоту приёма. Но, как правило, достаточно трижды в день принимать по 1 отварному или свежему корнеплоду за четверть часа до трапезы.

Топинамбур при панкреатите

Панкреатит относится к числу недугов, связанных с поджелудочной железой. При таком заболевании нарушаются обменные процессы, ухудшается кровоснабжение внутреннего органа. Топинамбур снимает воспаления в поджелудочной, а также ускоряет метаболизм и циркуляцию крови в данной зоне.

В лечебных целях необходимо потреблять 0,15 кг. сырого клубня в сутки. Перед приёмом в пищу корнеплод промывается, после чего употребляется вместе с кожурой (в ней сосредоточено множество незаменимых веществ).

Дополнять лечебную терапию необходимо отварами на топинамбуре, а также потреблять клубни в тушёном, отварном виде. Но из рациона необходимо полностью исключить сквашенный, печёный, жареный топинамбур. В противном случае начнётся раздражение слизистых оболочек поджелудочной железы.

Ранее уже было упомянуто, что топинамбур часто применяется для снижения лишнего веса и борьбы с ожирением. Потеря массы тела достигается за счёт способности растения повышать обменные процессы.

Также топинамбур обладает свойством чистить органы пищеварения от зашлакованности. А все знают, что, имея загрязнённый организм, нельзя эффективно похудеть.

В составе растения множество клетчатки и других пищевых волокон, которые выступают в роли щётки. Топинамбур обладает мочегонным действием, объёмы уходят за счёт вывода излишков жидкости.

В процессе употребления земляной груши улучшаются процессы обмена. Так, растение ведёт к трансформации углеводов в энергию, а не жировые прослойки на талии.

Топинамбур при гипертонии

Земляная груша имеет в составе концентрацию инулина. Фермент представляет собой органическое вещество в виде полисахарида. Благодаря такому компоненту стимулируется пищеварительная функция, нормализуется микрофлора в кишечнике.

Многочисленные исследования подтвердили, что залог стабильного артериального давления зависит от слаженной работы ЖКТ. Поэтому топинамбур стоит включить в повседневный рацион питания.

Топинамбур при онкологии

Если включать в рацион клубни растения в совокупности со свежими овощами, то риск развития рака толстого кишечника снижается в разы. Положительный эффект достигается благодаря процессу распада волокон инулина. Вещество уничтожает болезнетворные бактерии, которые способствуют развитию рака.

Топинамбур для сердечно-сосудистой системы

Всего 100 гр. сырья содержит до 10% суточной нормы калия для человеческого организма. Такого количества вполне достаточно, чтобы не развивались патологии сердечно-сосудистой системы.

Регулярное поедание топинамбура значительно укрепляет костную ткань. В результате снижается риск переломов в опасных ситуациях. Если вы часто кушаете солёные блюда, рацион стоит разнообразить корнеплодом. Активные вещества нейтрализуют вредное воздействие микроэлемента на организм.

Топинамбур известен тем, что в его состав входят активные биологические вещества в виде прибиотиков. Такие ферменты понижают концентрацию триглицеридов в крови. В ходе сложного химического синтеза организму легче расщеплять жиры.

За счёт этого происходит стабилизация холестерина. Вредные вещества попросту расщепляются и выходят. Такой процесс положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе.

Топинамбур для ЖКТ

Продукт богат группой витаминов В, в особенности тиамином. В 100 гр. сырья находится порядка 18% суточной нормы этого вещества. Тиамин участвует практически во всех процессах организма.

Главной задачей витамина остаётся то, что он напрямую участвует в синтезе соляной кислоты в желудке и углеводном обмене. Если в организме не будет хватать вещества, появятся болевые ощущения в животе и снизится усвояемость белка.

Низкая кислотность в желудке приводит к плохому усвоению полезных ферментов, поступающих из пищи. Начинается расстройство желудка.

Топинамбур для печени

Несомненным плюсом является то, что сырьё практически полностью состоит из быстроусвояемых углеводов. Поэтому продукт можно кушать в сыром виде без опаски. Клубни разгружают печень, налаживают её нормальную деятельность и выводят токсины. Специалисты рекомендуют проводить диету дважды в год по 10 дней. В результате печень будет сохраняться в здоровом виде много лет.

Богатый состав клубней подтверждает тот факт, что в топинамбуре содержится порядка 42% железа от суточной нормы. Минерал жизненно необходим человеческому организму для того, чтобы все ткани и клетки получали кислород.

Помимо этого железо нужно для улучшения кровотока, состава и свёртываемости крови. Если организм будет испытывать недостаток минерала, то в клетки будет поступать недостаточное количество кислорода. Отсюда проявляется повышенная усталость, вялость и сонливость. Иммунитет падает, развивается анемия.

Топинамбур от УФ-излучения

Клубни растения обладают защитой от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей. Из-за агрессивного солнца наступает преждевременное старение кожного покрова.

Благодаря обилию антиоксидантов, топинамбур защищает эпидермис от воздействия окружающей среды. Поэтому, если вы проживаете в солнечных регионах, в обязательном порядке включите продукт в повседневный рацион питания.

Топинамбур для иммунитета

Инулин повышает сопротивляемость организма вирусам и простудам. Поэтому топинамбур нужно регулярно кушать для укрепления иммунитета. Активность инулина проявляется в толстом кишечнике, фермент провоцирует повышенную выработку бифидобактерий. Именно такие микроорганизмы уничтожают патогенные вирусы в организме человека.

Противопоказания топинамбура

Топинамбур не содержит вредных веществ и не способен впитывать продукты распада. Но в редких случаях у людей наблюдалась индивидуальная непереносимость сырья. Поэтому перед первым знакомством убедитесь в её отсутствии.
Запрещено кушать клубни, если вы страдаете от метеоризма. Продукт провоцирует повышенное газообразование, что ведёт к сложностям в работе ЖКТ.
Как и любым другим полезным продуктом, не стоит злоупотреблять топинамбуром. Организм может повести себя непредсказуемо. Знайте меру, начинайте потребление с малых порций.

Топинамбур относится к числу полезнейших продуктов с минимальным вредом для организма. С помощью клубня можно поправить здоровье и предотвратить развитие серьёзных патологий. Помните, что безмерное поедание влечёт за собой негативные последствия.

Видео: полезные свойства земляной груши

Топинамбур – это многолетний цветок, зелень которого в высоту достигает практически 1,5 м. Листья на нем яйцевидные, а соцветия имеют ярко-желтую расцветку и со стороны напоминают небольшой подсолнух. Клубни топинамбура – изумительно вкусный и полезный продукт, который применяется не только в кулинарии, но и в качестве лечебного средства.

Особенности растения

топинамбур фото

Топинамбур – растение семейства астровых. В России его чаще называют земляная груша, а в Европе он носит название иерусалимский артишок. Самым близким его родственником является подсолнух, это и объясняет их сходство.
Первыми растение топинамбур начали использовать на территории современной Бразилии еще до того, как этот континент открыли европейцы. По преданию, название этого корнеплода произошло от племени американских индейцев, называющего себя «Топинамбус». Именно они в 17 веке завезли топинамбур в Европу.
В России он появился в 18 веке и практически сразу стал довольно популярным растением, которое имело широкую область возделывания в продовольственных, кормовых и технических целях.
В наше время, благодаря своим лечебным и питательным качествам, топинамбур широко используется во многих странах мира, особенно его ценят в Японии, Бельгии, Канаде, США, Германии. Ученные этих и ряда других стран уделяют особое внимание и интерес к этому лечебному средству и уникальному эффективному продукту диетического питания.

Химический состав

топинамбур богат клетчаткой и множеством других полезных веществ

Что же такого удивительного и лечебного содержит этот плод и чем полезен топинамбур? Ученые, которые занимались исследованием состава этого растения, были очень удивлены тем, какое разнообразие витаминов и минералов в нем содержится. В нем есть большое количество:
пектина;
клетчатки;
жиров;
органических кислот;
белков;
незаменимых аминокислот (валин, аргинин, леицин и других);
витаминов В1, В2, В6, РР, С.
Железо, которое содержит растение, по своему количеству в несколько раз превосходит его содержание в других клубнях (в репе, картофеле, моркови и т. д.). Помимо этого, в состав топинамбура входят: магний, фтор, калий, кремний, кальций, натрий и другие минералы. В нем есть углевод, который по своему количеству обходит сахарный тростник и сахарную свеклу. Из 100 кг. клубней вырабатывают около 10 кг. фруктозы.
Особенно ценным элементом, входящим в состав топинамбура, является инулин, который считается природным аналогом инсулина. Это дает возможность применять топинамбур при сахарном диабете. Большую пользу приносят свежие корнеплоды, выкопанные осенью, и, если их долго хранить, происходит процесс гидролиза, а инулин превращается во фруктозу. Но с уже возникшей фруктозой топинамбур при диабете тоже достаточно полезен, поскольку заменяет сахар.

Полезные свойства

топинамбур эффективен для похудения

У растения топинамбур полезные свойства обусловлены его составом. После проведенных исследований специалисты пришли к выводу, что регулярное употребление данных корнеплодов помогает не только снизить уровень сахара в крови, но и частично восстановить утраченное с возрастом зрение. Он служит хорошей профилактикой сахарного диабета и довольно эффективен для его лечения.
Также земляная груша применяется для лечения:
подагры;
малокровия;
мочекаменной болезни;
желудочно-кишечных расстройств.
Для восстановления сил при сильной психоэмоциональной и физической нагрузке врачи рекомендуют употреблять порошок топинамбура. Эффективен он и при повышенной утомляемости детей и подростков в школе.
В качестве лечебного средства в медицине используются все части топинамбура: клубни в сыром, сушеном и вареном виде, отвары и настои из цветков и листьев, сок из верхних стеблей. Можно приготовить настой и из клубней земляной груши. Для этого 1,5 ст. л. измельченного сырья нужно залить 300 мл. теплой воды и настоять смесь в термосе в течение 6-8 часов.
Довольно распространен топинамбур в таблетках. Их назначают при острых инфекционных заболеваниях, дисбактериозе, отравлениях, для нормализации процессов в желудочно-кишечном тракте и для очистки организма.
Некоторые блюда из топинамбура обладают успокаивающим и противовирусным действием, полезны при интоксикациях, стрессе, в качестве профилактики возникновения злокачественных образований, сбоев в сердечном ритме и заболеваний сосудов.
Свежий сок топинамбура способен выводить из организма радиоактивные и токсические вещества, фосфаты и нитраты. Он также помогает при бессоннице, атеросклерозе, гепатите, запорах, язве желудка.
Очень эффективен топинамбур для похудения, поэтому люди, у которых есть предрасположенность к лишним килограммам или к ожирению, могут смело запасаться этим дивным растением и употреблять его в качестве добавки к основным блюдам или в сыром виде. Существуют даже разработанные диетологами методики похудения, в основе которых лежит это диетическое растение.
Топинамбур при беременности применяется как слабительное средство. Практически каждая женщина в положении в последнем триместре сталкивается с такой проблемой, как запор. Врачи рекомендуют употреблять в этот период плоды топинамбура в сыром виде. Они наполнят организм утраченным кальцием и решат проблему с трудностями в отхождении каловых масс.

Применение в кулинарии

топинамбур можно варить и жарить

Помимо того, что земляная груша часто используется в медицинских целях, она нашла широкое применение в кулинарии. Практически каждая хозяйка знает, что можно приготовить из топинамбура. Его варят, маринуют, тушат, пекут, жарят, фаршируют. Очень полезным и вкусным получается свежий салат, приготовленный из его корнеплодов.
Готовые блюда из топинамбура имеют непревзойденный богатый аромат. Множес

тво известных поваров с его помощью дополняют всевозможные мясные и рыбные блюда, добавляют его в соусы, при консервации овощей в маринад и даже в выпечку. Перед тем как приготовить топинамбур, его клубни обязательно следует очистить.
Наверняка многие слышали про сироп топинамбура, но далеко не все знают, для чего он может понадобиться. Изготовленный при температуре 55°С сироп полностью сохраняет все полезные свойства растения. Вкус его похож на цветочный мед, он имеет янтарный цвет. В процессе приготовления соуса не используется сахар и фруктоза, а входящий в его состав лимонный сок придает сиропу легкую кислинку. Поскольку он не имеет специфических и резких ароматов и легко растворяется в воде, становится возможным использовать его для приготовления различных напитков и блюд.
Известные мировые шеф-повара используют сироп топинамбура для приготовления постных, веганских и вегетарианских блюд. Его добавляют вместо сахара и сахарозаменителей в кофе, чай, коктейли, а также в каши, блины, различные десерты, молочные продукты и другие блюда.
Хорошим и крепким получается и самогон из топинамбура. Установлено, что из 100 кг. клубней этого удивительного растения можно получить 9 л. этилового спирта.

Топинамбур в косметологии

при регулярном использовании масок из топинамбура внешний вид кожи заметно улучшится

Топинамбур в косметологии известен как успокаивающее, тонизирующее и разглаживающее средство по уходу за кожей лица. Он входит в состав многих масок и подходит для разного типа кожи. Особую ценность в этой отрасли топинамбур получил благодаря своим свойствам, которые направлены на борьбу с глубокими морщинами.
Чтобы получить нужный результат, такую маску нужно делать регулярно. При использовании маски из 2-3 натертых клубней и 0,5 ч. л. меда каждые 3 дня на протяжении месяца ваша кожа станет упругой, а морщины заметно разгладятся.