Соба бол Сагаган гурилаар хийсэн гоймон юм. Сагаган гоймон: найрлага, жор, хэрхэн хоол хийх Сагаган гоймонгийн нэр

Үдийн хоолондоо Япон хоолноос ямар нэг зүйлийг туршиж үзэхийг хүссэн бөгөөд үүний зэрэгцээ жор нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд найрлагыг нь хамгийн ойрын супермаркетаас амархан олж болно. Тахианы мах, хүнсний ногоотой соба бол эдгээр хоолнуудын зөвхөн нэг нь бөгөөд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд бараг бүх найрлага нь бидэнд танил юм. Хэрэв хэн нэгэн мэдэхгүй бол соба бол Сагаган гоймон, хүрэн өнгөтэй, маш амттай!

Хоолонд тахианы мах ордог тул энэ нь маш сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Тахианы мах, хүнсний ногоотой соба нь маш сонирхолтой амттай бөгөөд Сагаган гоймон нь эрүүл мэндэд тооцогддог. Хэрэв та энэ жороор соба хийж амжаагүй бол заавал үзээрэй! Ийм оройн хоолны дараа танай гэр бүл бүхэлдээ сэтгэл хангалуун байх болно гэдэгт эргэлзэхгүй байна.

Найрлага

Сагаган гоймон (соба)
— 1 багц
Тахианы хөхний булан - 350 гр.
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Лууван - 2 жижиг
эсвэл 1 том
Шар буурцаг сумс - 4-5 tbsp. л.
Ургамлын тос

Зааварчилгаа

Тахианы хөхний буланг усан дор зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Лууван, сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих.
Болгарын чинжүүг хагасаар нь хайчилж, гол болон үрийг нь авч, нимгэн тууз болгон хуваана.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Доод талыг нь бүрэн хамрахын тулд хангалттай хэмжээний тос хийнэ, гэхдээ илүү их биш.
Тахианы махны буланг 12-15 минутын турш өндөр дулаан дээр шарсан болтол нь хуурна. Таваг дээр тавь.
Сонгино, луувангаа ижил тосонд шаргал болтол нь хуурна - 10 минут.
Соба Сагаган гоймонг багц дээрх зааврын дагуу давсалсан усанд буцалгана. Би ийм хоол хийсэн: Би гоймонг буцалж буй давсалсан усанд (хагас аяга ус тутамд 1.5 халбага давс) хийж, 3 минутын турш чанаж, хагас аяга хүйтэн ус нэмээд гоймон нь хатуу, уян хатан болж, жигд болгосон. буцалгаад галаа унтраа. Бэлэн болсон собаг коланд руу хийж, усаар зайлж угаана.
Лууван, сонгино дээр чинжүү нэмээд бүгдийг нь (боломжтой бол таглаад) 10-15 минут буцалгана.
Хүнсний ногоо дээр чанасан гоймон нэмнэ.
Дараа нь шарсан тахиа.
Шар буурцаг сумс (ойролцоогоор 4-5 хоолны халбага) нэмээд зөөлөн хольж, бүгдийг нь таглаад 3-5 минутын турш буцалгана.
Тахианы мах, ногоотой собаг япончууд шиг аяганд хийж өгч болно. Сайхан хооллоорой!

- Сагаган гурилаар хийсэн япон гоймон. Энэ нь манай улсын нийт хүн амын хэрэглэдэг дээд зэргийн цагаан гурилаар хийсэн аналогиас хамаагүй эрүүл хооллолтын сонголт гэж тооцогддог.

Зүүн ба Барууны хоолны уламжлал

Азийн хүн ам голчлон бие махбодийг илчлэгээр төдийгүй шим тэжээлээр хангадаг эрүүл хоол хүнс хэрэглэдэг. Тэд хоол хүнсэндээ дунд зэрэг дадлага хийдэг. Энэ нь биеийн хэрэгцээнд нийцүүлэн идэх хэрэгтэй гэсэн үг юм. Ази дахь хүмүүжил муутай хүмүүс л их идэх болно.

Японд хүн ам тэнцвэртэй хооллодог. Тэдний ердийн хоолны дэглэм нь манай орны оршин суугчдыг ихээхэн гайхшруулах болно. Өнөөдөр тэдний хүнсний бүтээгдэхүүн нь манай өргөрөгт алдартай болсон, тэр дундаа Сагаган гоймон. Сагаган гоймоныг хүрэн өнгөөр нь таньж болно. Энэ нь урт хавтгай тууз болгон хуваасан. Та мөн Сагаган гурил давамгайлдаг спагетти олж болно.

Сагаган гоймонгийн онцлог

Гэхдээ бүх бараан өнгийн гоймоныг Сагаган гурилаар хийдэггүй. Хивэг ба/эсвэл хөх тарианы гурил байж болно. Сагаган гоймонг Японд соба гэж нэрлэдэг. Гурилаас ус нэмээд гараар хийсэн нь хамгийн сайн гэж тооцогддог.

Энэ нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Энэ бол бүх төрлийн гоймонгийн дунд ашиг тусаараа тэргүүлэгч юм. Сагаган нь хамгийн эрүүл үр тарианы нэг гэж тооцогддог тул Сагаганаар хийсэн гурил нь бас эрүүл байдаг. Гурилыг үйлдвэрлэх явцад шим тэжээлийн хэмжээ ижил хэвээр байна. Найрлага дахь тэргүүлэгчид нь В1 ба В2 витамин юм.

Калорийн агууламжСагаган гоймон: 348 ккал. Маш их юм шиг байна. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ бол дүүргэгч бүтээгдэхүүн тул та үүнийг их идэхгүй. Үүнээс гадна Сагаган гурилаар хийсэн гоймон нь удаан шингэдэг. Эдгээр нь гоймон болон бусад цагаан гурилтай гоймоноос ялгаатай нь нарийн төвөгтэй (эсвэл удаан) нүүрс ус юм. Мөн шингэц сайтай байгалийн уураг агуулдаг.

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө

Сагаган гоймонг илүүдэл жингийн асуудал, ялангуяа таргалалттай гэж оношлогдсон хүмүүс мэддэг хүмүүс идэж болно. Энэ нь хүчтэй исэлдүүлэгч бодис гэж тооцогддог рутин агуулдаг бөгөөд хялгасан судсанд ашигтай байдаг.

Сагаган гоймон (цагаан гурил агуулаагүй) хоол хүнсэнд байгаа нь холестерины хэмжээг бууруулж, хүмүүсийн цусны даралтыг тогтворжуулдаг болохыг судалгаагаар нотолсон. Ийм гоймонд агуулагдах бодисууд нь хоол боловсруулах үйл явцад эерэгээр нөлөөлж, бодисын солилцоог хурдасгадаг. Илүүдэл жинтэй хүмүүс энэ цэгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, учир нь тэдний бодисын солилцоо ерөнхийдөө саатдаг бөгөөд энэ нь өөх тосны хуримтлалыг өдөөдөг.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ ба найрлага

100 грамм түүхий Сагаган гоймон нь 14.7 грамм уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 59 ккал байдаг. Өөх тос 0.85 грамм, энэ нь 8 ккал-тай тэнцэнэ. Энэ нь 70.5 грамм нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь 282 ккал-тай тэнцэнэ. Гэхдээ дэлгүүрт та найрлагадаа ялгаатай янз бүрийн төрлийн гоймон олж болно. Үүний дагуу калорийн агууламж, хоол тэжээлийн өөх тос нь өөр байж болно. Хоолны дэглэмээ төлөвлөхдөө үүнийг анхаарч үзээрэй.

Нийлмэл

Дээрх өгөгдлөөс харахад Сагаган гоймон нь тослог биш юм. Тиймээс энэ нь маш хурдан шингэдэг. Энэ нь дараахь ашигтай бодисуудыг агуулдаг.

витамин В1
кальци
кали
магни
селен
манган
натри
фосфор
төмөр

Бэлтгэл

Хэдийгээр энгийн найрлагатай ч гэртээ гоймон хийх нь тийм ч хялбар биш юм. Гоймон зуурах нь хэцүү, хүн бүр хүч чадалтай байдаггүй. Мөн танд холбогдох туршлага эсвэл туршлагатай хүмүүсийн зөвлөмж хэрэгтэй.

Зуурмагийг өнхрүүлж, дараа нь хутга ашиглан нарийн тууз болгон хуваах шаардлагатай. Тэгээд дараа нь зуурсан гурил буцалгана. Гоймонг Японы стандартад нийцүүлэхийн тулд хамгийн багадаа 30% Сагаган байх ёстой.

Яаж хэрэглэх вэ

Соба гоймон нь жилийн аль ч үед идэж болох олон талын хоол юм. Сагаган гурилаар хийсэн гоймонг халуун эсвэл хүйтэн хэрэглэдэг. Үүнийг хачир эсвэл үндсэн хоол болгон үйлчилж болно. Энэ нь шөл, салатанд тавьдаг.

Хоол хийх арга: жигнэх, буцалгах, шарсан мах. Та соус нэмж болно. Энэ нь таваг илүү дур булаам болгох боловч тавагны илчлэгийн агууламжийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх болно. Мэдээжийн хэрэг, та түүний найрлага, ашигтай байдлыг яг таг мэдэхийн тулд соусыг гэртээ хийж болно.

Ихэнхдээ соба нь шөлгүй, хөргөсөн, тусгай таваг дээр соустай хамт үйлчилдэг. Бага зэрэг бага зэрэг Сагаган гоймонг шөл болгон (халасан шөлтэй хамт) үйлчилдэг.

Соба гоймонтой жор

Хүйтэн туна гоймон

Найрлага:

90 грамм соба гоймон

150 грамм туна филе

2 tbsp. л. оливын тос

2 tbsp. л. гүнжидийн тос

2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус

1 tsp чинжүүний оо (сармистай байж болно)

2 tsp. гүнжидийн үр

Нунтагласан хар чинжүү (эсвэл улаан).

Эхлээд хоёр тос, шар буурцаг сумсыг холих аяга аваарай. Тэнд чинжүүний оо нэмээд холино. Саванд Сагаган гоймонг (соба) суурь нь хатуу болтол буцалгана. Дараа нь хүйтэн устай аяга руу шигшүүрээр юүлж, гоймонгоо наалдахгүйн тулд хутгана. Хойш тавьж.

Туна загасны буланг аваад тууз болгон хуваана. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг сайн хөргөх эсвэл бүр бага зэрэг хөлдөөх хэрэгтэй. Энэ сүрлийг соба гоймонтой холино. Үүнийг хийхийн тулд бид ороомог идэж дассан модон саваа ашиглах нь дээр. Энэ хольцыг соустай амталж, сайтар холино.

Энэхүү амттай хоолыг мөсөн дээр үйлчилдэг. Ямар ч тохиолдолд богино долгионы зууханд халааж болохгүй. Дээрээс нь та өөрийн үзэмжээр гоёл чимэглэл, нэмэлтийг хийж болно. Жишээлбэл, таваг нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж, кунжутын үрээр цацаж эсвэл бусад амтлагчаар нэмж болно.

Хүнсний ногоо, цацагт хяруулын махтай соба

Найрлага:

250 грамм Сагаган гоймон

300 грамм цацагт хяруулын филе

Болгарын чинжүү (1 ширхэг.)

Таана (1 ширхэг)

Лууван (1 ширхэг)

Өргөст хэмх (1 ширхэг)

3 tbsp. наран цэцгийн тос

Хутганы үзүүр дээр кориандра эсвэл килантро

Шар буурцаг сумс (2 халбага)

Гал дээр саванд ус хийнэ. Энэ үед цацагт хяруулын буланг 5х1 см хэмжээтэй хэрчсэн байх ёстой.Уртаар нь зүсэхдээ махны ширхэгийн дагуу хийнэ. Хүнсний ногооны зүсмэлийн урт нь 7-8 см, зузаан нь 2-3 мм байх ёстой. Үүнийг зөвхөн сайн ирлэсэн хутгаар хийж болно.

Вок эсвэл гүн хайруулын таваг ав. Түүнд тос асгаж, дунд зэргийн халуунд сонгино, цацагт хяруулын буланг хуурч, дараа нь лууван, дараа нь чинжүү зүсмэлүүд, дараа нь өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг нэмнэ. Хүнсний ногооны найрлага бүрийг 1-2 минутын турш шарсан байх ёстой.

Бүгдийг давсалж, хүссэн хэмжээгээр кориандра, чинжүү нэмээд хутгана, вокийг галаас ав.

Энэ үед ус буцалж эхлэв. Бид дотор нь соба хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана, гэхдээ энэ нь хэт буцалгах хүртэл ямар ч тохиолдолд. Энэ нь ойролцоогоор 3 минут болно. Үүний дараа Сагаган гоймонг нэн даруй ургамлын хольцтой хайруулын тавган дээр хийнэ. Угаах шаардлагагүй.

Гоймонгоо хүнсний ногоотой хамт 2 минут орчим буцалгаж, хутгана. Дараа нь заасан хэмжээгээр шар буурцаг сумс нэмнэ. Гэхдээ таваг нь хэт давслаг болж хувирахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Сайхан хооллоорой!

Соба гоймонг хэрхэн бэлддэгийг та мэдэх үү? Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүний талаар анх удаа сонсож байгаа бол энэ нийтлэлд бид юу болох, хэрхэн үйлдвэрлэсэн, ямар аяганд хэрэглэдэг талаар танд хэлэх болно.

Бүтээгдэхүүний ерөнхий мэдээлэл

Соба гоймонг хэрхэн бэлддэгийг хэлэхээсээ өмнө энэ бүтээгдэхүүн яг юу болохыг танд хэлмээр байна. Соба бол Японы алдартай үндэсний бүтээгдэхүүний нэр юм. Энэ нь Сагаган, улаан буудайн гурилын холимогоор хийсэн урт, нимгэн гоймон юм. Японы бүтээгдэхүүнээс гадна үүнээс хийсэн хоолыг бас нэрлэдэг.

Японы хөдөө аж ахуйн хүнсний стандартын дагуу соба гоймон нь 30-аас доошгүй хувийн Сагаган гурил агуулсан байх ёстой. Энэхүү найрлагын ачаар эцсийн бүтээгдэхүүн нь саарал хүрэн өнгөтэй байдаг.

Үйлдвэрлэлийн стандартыг үл харгалзан Японд "соба" гэсэн нэр томъёо нь нэлээд өргөн тайлбартай байдаг. Энэ нэрийг ямар ч (зөвхөн Сагаган биш) нарийн чанаагүй гоймонд өгдөг. Хэрэв тэд бэлэн хоолыг хэлдэг бол зөвхөн хагас боловсруулсан Сагаганаар хийсэн оройн хоолыг л хэлнэ.

Сагаган гоймон хийх алхам алхмаар жор

Соба бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Тиймээс туршлагагүй тогооч ч гэсэн хоолны даалгаврыг даван туулж чадна.

Тэгэхээр соба гоймон хоол хийхэд ямар найрлага шаардлагатай вэ? Бид яг одоо энэ бүтээгдэхүүний найрлагыг танилцуулах болно.

Сагаган гурил - ойролцоогоор 1 кг;
улаан буудайн гурил (хоёр эсвэл нэгдүгээр зэрэглэлийг авна) - ойролцоогоор 550 гр;
буцалсан ус - ойролцоогоор 400 мл.

Бэлтгэл ажлын эхний үе шат

Японы соба гоймонг үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Эхлэхийн тулд гурил (улаан буудай, Сагаган) хоёулаа том аяганд хийнэ, дараа нь сайтар холино. Үүний дараа үүссэн хольц руу нэг аяга буцалсан ус (200 мл) хийнэ. Найрлагыг гараараа 3-5 минутын турш холино. Эхний үе шатанд суурь нь сүйрч, тусдаа бөөгнөрөл хэлбэрээр харагдана. Бие махбодийн хүчийг ашигласнаар тэд нэгэн төрлийн массыг олж авдаг.

Бэлтгэлийн хоёр дахь шат

Сул масс үүсгэсний дараа үлдсэн буцалсан усаа асгаж, суурь нь маш хатуу болтол зуурна.

Дашрамд хэлэхэд, Японы зарим мастерууд Сагаган гоймон бэлтгэх үйл явц нь гар, бугуй, мөр, гарын булчинг бэхжүүлэхэд маш сайн гэж үздэг. Соба үнэхээр тогоочдоос маш их биеийн хүч, тэвчээр, тэсвэр тэвчээр шаарддаг.

Япон гоймонгийн зуурсан гурилаа бэлтгэсний дараа түүнээс бөмбөг хийж, ширээн дээр тавина. Суурийн дотор хуримтлагдсан агаарыг зайлуулахын тулд ширээн дээр янз бүрийн чиглэлд эрчимтэй өнхрүүлдэг.

Гурав дахь бэлтгэл үе шат

Тайлбарласан алхмуудын дараа бэлэн зуурсан гурилыг 6 тэнцүү хэсэгт хувааж, бөмбөг болгон өнхрүүлнэ. Бүтээгдэхүүнийг бие биендээ хүрэхгүйн тулд саванд хийж, дараа нь нойтон алчуураар хучиж, исгэхийг зөвшөөрнө.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа суурийг өнхрүүлэх ажлын талбайг Сагаган гурилаар цацна. Үүн дээр зуурсан гурилыг тавиад 3 миллиметр зузаантай өнхрүүлээрэй. Энэ тохиолдолд бялуугийн өргөн нь түүний хагастай тэнцүү байх ёстой.

Бэлтгэл ажлын дөрөв дэх үе шат

Тахианы махтай соба гоймон нь танд болон таны бүх гэр бүлд зориулсан үдийн хоол болно. Гэхдээ энэ хоолыг дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор бүрдүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилан бялууг хажуу тийш нь тавиад Сагаган гурилаар цацна. Дараа нь үлдсэн үндсэн бөмбөлөгүүдтэй ижил зүйлийг хий.

Бэлтгэл ажлын тав дахь үе шат

Суурийг бүхэлд нь өнхрүүлсний дараа бялууг хагасаар нугалж, хагас бүрийг нимгэн тууз болгон хуваасан. Дашрамд хэлэхэд, Японы домогт хутга нь энэ процесст тохиромжтой. Гоймонг маш нимгэн зүсэх хэрэгтэй. Үүний дараа бүх бүтээгдэхүүнийг хайчлах самбар дээр тарааж, хатаана. Хэрэв та гоймонгоо хэлбэржүүлсний дараа шууд хэрэглэхгүй бол хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хийж болно.

Япон собаг хэрхэн бэлддэг вэ?

Хүнсний ногоо, махтай гоймон нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд энгийн байдаг. Үүний тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.

Амттай, тэжээллэг хоол бэлтгэх үйл явц

Японы амттай үдийн хоол бэлтгэхийн тулд оливын тосыг саванд хийж сайтар халаана. Сонгины хагас цагираг, цагаан шувууны махыг дунд хэсэг болгон хувааж, дээр нь шарсан байна. Бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн дулаанаар 5-9 минутын турш чанаж болгосон. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг халбагаар тогтмол хутгана (эсвэл хайруулын тавган дээр хүчтэй сэгсэрнэ).

Найрлагыг нь зөөлрүүлсний дараа амтат чинжүү, тууз болгон хувааж, хөлдөөсөн брокколи нэмнэ. Галыг багасгаж, хоолоо өөр 3-6 минутын турш хуурна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг байнга хутгаж, аажмаар ердийн буцалсан усаар хийнэ. Энэ хэлбэрээр таваг тагийг нь таглаад ¼ цаг (эсвэл бага зэрэг удаан) удаан галд буцалгана.

Гоймонгоо чанаж, соус хийнэ

Хүнсний ногоо, махыг хаалттай таган дор чанаж байхад гоймонгоо буцалгаж эхэлнэ. Энэ нь ердийн спагеттитэй яг адилхан бэлтгэгддэг. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа Сагаган бүтээгдэхүүнийг коланд руу хаяж, шингэнийг зайлуулахыг зөвшөөрнө.

Илүү анхилуун, амттай хоол авахын тулд халуун ногоотой соус бэлтгэхээ мартуузай. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгний шүүсийг шар буурцаг сумс, миринтэй хольж, дараа нь буталсан сармис, халуун улаан чинжүү нэмнэ.

Хоолыг зөв үйлчилж байна

Мах, ногоогоо чанаж, гоймонгоо буцалгасны дараа шууд ширээн дээр тавьдаг. Үүнийг хийхийн тулд Сагаган бүтээгдэхүүнийг гүн тавганд хийж, дараа нь тахианы хөхийг нэмж, халуун ногоотой амтлагчаар амтлана. Энэ хэлбэрээр Японы гоймонгоор хийсэн амттай, тэжээллэг хоолыг тэр даруй ширээн дээр тавьдаг. Нэмж дурдахад энэ нь шинэхэн ургамлаар амттай байдаг.

Соба гоймон нь Сагаган эсвэл улаан буудайн гурилаар хийсэн Японы үндэсний гоймон юм. Гоймонгийн зузааныг спагеттитэй амархан харьцуулж болох бөгөөд халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Соба гоймонгийн гайхалтай самар амт нь шарсан төмс, олон төрлийн салаттай төгс зохицдог. Соба гоймон нь шим тэжээлээр баялаг байдаг.

Олон хүмүүсийн дуртай хоолыг маш хялбар бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Хамгийн гол нь нийтлэлийг анхааралтай уншиж, Японы өвөрмөц хоол бэлтгэх нууцыг олж мэдэх явдал юм.

Гоймонг ихэвчлэн ширээн дээр үйлчилдэг.

шөлгүйгээр хөргөсөн;
тусгай аяганд tsuyu соустай;
заримдаа гоймонтой шөл шиг халуун шөлтэй.

Ашиг ба хор хөнөөл

Олон япончууд Соба гоймонг гуалиг, урт наслалтын нууц гэж үздэг. Зүүн ард түмний төлөөлөгчид ихэвчлэн Сагаган гурил ашиглан хоол бэлтгэдэг. Энэ хоолны ачаар тэд илүү их уураг авдаг бөгөөд энэ нь эрүүл биед маш чухал юм.

Япон, Хятадын оршин суугчид амттан идэхээс татгалздаг. Сагаган гурил нь Соба гоймонгийн үндэс бөгөөд эрүүл мэндэд тустай. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар Соба бол сонгодог гоймонтой харьцуулахад хамгийн эрүүл гоймон юм.

Хүн бүр гоймонгоо өөрөө хийж болно. Энэ тохиолдолд та шигшсэн Сагаган гурил эсвэл Сагаган гурилыг гурил болгон ашиглах хэрэгтэй болно.

Зуурсан гурил зуурах явцад 1/3 Сагаган нэмнэ. Таваг бэлтгэхийн тулд та улаан буудайн гурилыг ашиглах ёстой, эс тэгвээс зуурсан гурил зуурахгүй.

Олон хятадууд гоймондоо далайн замаг эсвэл тодорхой хэмжээний ногоон цай их хэрэглэдэг. 100 грамм тутамд хятад гоймонгийн эрчим хүчний үнэ цэнэ 330 ккал байдаг.

Сагаган гоймонгийн найрлага

Собаг Хятадад үйлдвэрлэдэг. Үндсэндээ гоймоныг цэвэр жин нь 300 граммаас ихгүй савлагаатай үйлдвэрлэдэг. Энэхүү өвөрмөц бүтээгдэхүүн нь хадгалалтын бодис, будагч бодис, хувиргасан амьд организмгүй учраас үнэлэгддэг.

Бүтээгдэхүүнийг дэлхий даяар танилцуулахаас өмнө мэргэжилтнүүд олон тооны судалгаа, ажиглалт хийсэн. Эдгээр гоймон нь GMP болон HACCP стандартад нийцдэг.

Зуун грамм тутамд тэжээллэг чанар нь дараах байдалтай байна.

холестерол - 0 гр;
өөх тос - 1 гр;
нүүрс ус - 40 гр;
уураг - 7 гр;
натри - 75 мг;
эслэг - 0 гр;
элсэн чихэр - 2 гр;
кальци - 2%;
төмөр - 4%.

Соус

Шар буурцаг сумсыг япон хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ бүхэн эзэмшигчдийн сонголтоос хамаарна.

Шар буурцаг сумс нь Азийн хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нимгэн, бараан өнгийн соус нь ханасан өөх тос, хүчил агуулдаг.

Японы хоолонд соба гоймон бэлтгэхэд ашигладаг цуу соус нь багагүй алдартай. Энэ бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай бөгөөд гоймонг хүйтэн үед үйлчилдэг.

Фото: соба гоймонгийн tsuyu соус

Энэхүү амттай Японы шинэ бүтээл нь өөр нэртэй (Mentsuyu). Та гэртээ өөрөө салат амтлагч эсвэл нарийн төвөгтэй соус хийж болно.

Үүнийг хийхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нөөцлөх хэрэгтэй.

хөнгөн шар буурцаг сумс - (1 tbsp);
Мирин амтлагч сумс - (20 мл);
Хондаши мөхлөгт шөл - (½ халбага);
цагаан шарсан кунжутын үр - (1 tsp);
халуун ус - 100 мл.

Уламжлалт амтлагчийг ашиглан та амттай соус бэлтгэж болно.

Эхлээд та Даши шөл бэлтгэж, нэгэн зэрэг Хандашийн мөхлөгүүдийг уусгах хэрэгтэй.
Дараа нь жижиг саванд мирин, цайвар шар буурцаг сумс хийнэ.
Холимог шөлтэй хольсноор та шингэн авах хэрэгтэй. Гал дунд зэргийн байх ёстой.
Шингэн буцалгасны дараа та бэлтгэсэн массыг саванд хийнэ, хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

Соусыг хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Соба гоймонгийн олон төрлийн бэлдмэл

Гурманууд уг бүтээгдэхүүнийг маш уян хатан, бас эрүүл гэж үздэг. Халуун эсвэл хүйтэн хоол нь баярын болон энгийн өдөр хоёуланд нь үйлчилдэг. Хачирыг гол хоол болгож, Япон, Хятадууд олон төрлийн салат, шөлөөр ширээг нөхдөг.

Үндсэндээ хоол хийж, хуурч, соус, далайн хоолоор үйлчил. Хамгийн их дур булаам, амттай гоймонг тусгай нэмэлтгүйгээр чанаж болгосон гэж үздэг.

Нэг чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зуурмагийг бэлтгэх явцад гоймон нь нэлээд эмзэг болж хувирдаг. Үүний дагуу бэлтгэл ажилд онцгой анхаарал халамж шаарддаг.

Гоймонгийн нимгэн, урт сүрэл нь саарал хүрэн өнгөтэй, зөөлөн, гайхалтай амттай байдаг. Хоол хийх процесс нь сонгодог паста хийхээс өөр аргаар явагддаг.

Соба гоймонг нэлээд хурдан хийж болно. Хэрэв та собаг буцалгасны дараа бусад бүтээгдэхүүнээр хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол хоол хийхэд нэг минутаас илүүгүй хугацаа зарцуулагдана.

Үүнээс гадна, хэрэв та хүнсний ногоо, махтай собагаар үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол мах, тахиа эсвэл ногооны шөлөөр буцалгаж болно. Процесс дууссаны дараа амттай, тааламжтай үнэрийг олж авна.

Соба хадгалахын тулд цэвэр, хуурай сав бэлтгэх хэрэгтэй. Үржсэн улаан буудайн гурилыг долоо хоногийн турш хадгалдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ихэвчлэн Сагаган, улаан буудайн гурилыг гоймон хийхэд ашигладаг.

Гэхдээ ховор тохиолдолд gourmets шар буурцаг эсвэл будаа хэрэглэдэг. Энэ төрлийн гурилыг Хятадад бага хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр гоймонг нэг удаа хийсэн бол гурваас дөрвөн долоо хоногийн турш хадгалах боломжтой.

Би хоолны дэглэм барьж байхдаа хэрэглэж болох уу?

Хоолны дэглэм барьдаг зарим хүмүүс Соба гоймонг хэсэгчлэн хэрэглэдэг. Илүүдэл фунтаас салахын тулд тэргүүлэх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Гоймон нь өөх тосыг багасгаж, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, холестерины хэмжээг бууруулдаг гэж эмч нар үздэг. Ихэвчлэн хүмүүс дэлгүүрээс Соба гоймон авдаг.

Хэрэв танд хангалттай цаг байхгүй бөгөөд гоймон худалдаж авсан бол тэдгээрийг бэлтгэх зааврыг унших хэрэгтэй. Үйлдвэрээс үйлдвэрлэсэн соба нь замаг эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул хэлбэрээр нэмэлт бодис агуулж болно.

Мэдээжийн хэрэг, гоймон бэлтгэх хугацаа эрс өөрчлөгддөг. Уг нь жинхэнэ гоймон шаржигнуур байх ёстой. Ийм массыг олж авахын тулд та тосыг сайтар шарсан байх ёстой. Үйрмэг гоймонг хачир эсвэл шар айрагтай зуушаар үйлчилдэг.

Үнэ

Бүтээгдэхүүний ойролцоо өртөгийг хүснэгтэд үзүүлэв.

Гэртээ хоол хийх алхам алхмаар жор

Би та бүхэнд янз бүрийн найрлагатай гоймонгийн хэд хэдэн жорыг танилцуулахыг хүсч байна.

Хүнсний ногоотой хамт

Хүнсний ногоотой гоймон бэлтгэхийн тулд та тохирох найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

Фото: хүнсний ногоотой соба гоймон

Эхлээд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

Соба гоймонгийн нэг багц;
1 PC. лууван;
газрын самар;
шар буурцаг сумс (2 халбага);
цагаан гаа (20 гр);
ногоон сонгино (гурван мөчир);
мөөг (300 гр);
цагаан будааны цуу (2 халбага);
сармис (хоёр хумс);
гүнжидийн тос (таван халбага).

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд та сонгино, сармис, цагаан гаагаа сайтар хэрчиж, дараа нь холино.
Үүссэн массыг хайруулын тавган дээр шарсан тос ашиглан шарсан байх ёстой.
Мөөг, лууваныг тууз болгон хуваахыг зөвлөж байна.
Бэлэн найрлага нь хайруулын тавган дээр масс руу нэмж, дахин хуурч байх ёстой.
Үүний зэрэгцээ, гоймон долоон минутын турш чанаж болгосон байна.
Гал маш удаан байх ёстой.
Дараа нь та усыг зайлуулах хэрэгтэй.

Дараагийн алхам нь кунжутын тосонд шар буурцаг сумс, цуу нэмнэ. Эдгээр бүх найрлагыг бие биетэйгээ сайтар холих ёстой. Хоол хийж дууссаны дараа таваг нь газрын самар, килантрогаар чимэглэгдсэн байх ёстой.

Соба гоймон нь гэрийн эздийн шинэ хоолыг тэсэн ядан хүлээж буй зочдод таатай байх болно. Оруулсан найрлагын хэмжээ нь зөвхөн нэг порцод зориулагдсан гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Хоолны калорийн агууламж 348.45 ккал байна.

Терияки соустай тахианы мах, хүнсний ногоотой

Фото: Терияки соустай тахиа, ногоотой соба

Энэхүү гайхалтай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

нэг багц SOBA гоймон (илүү зохимжтой 100 гр);
ногоон сонгино (1 салбар);
сармис (2 хумс);
шинэхэн эсвэл хатаасан цагаан гаа (1 халбага);
шар буурцаг сумс (1 эсвэл 2 халбага);
тахианы булан (500 гр);
гүнжидийн тос (2 халбага);
чидун эсвэл наранцэцгийн тос.

Энэхүү Азийн хоол бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Энэхүү хоол нь нэлээд үнэтэй боловч үнэ цэнэтэй юм, учир нь тавагны тансаг үнэр нь зочдод төдийгүй тогооч өөрөө ч гайхшрах болно.

Бэлтгэл ажил:

Тиймээс, эхлээд та тахианы буланг огтолж, хайруулын тавган дээр тодорхой тооны жижиг хэсгүүдийг хийх хэрэгтэй.
Тахианы махыг цөцгийн тос эсвэл чидуны тосоор хайруулын тавган дээр сайтар шарсан байх ёстой.
Дараа нь бэлэн тахианы хэсгүүдийг тавган дээр тавих хэрэгтэй.
Хоол бэлтгэх дараагийн үе шат бол соба буцалгах явдал юм. Усанд бага зэрэг давс нэмээд гоймонгоо бага дулаанаар арав гаруй минут буцалгана.
Хоол хийх процесс дууссаны дараа гоймоныг коландаар зайлж угаана.
Дараа нь, та лууван, чинжүү, сонгино хальсалж, сайхан жижиг хэсэг болгон хуваасан хэрэгтэй.
Лууван, сонгиноыг хайруулын тавган дээр хийж, оливын тос ашиглан шарсан байх ёстой. Хэрэв танд оливын тос байхгүй бол ургамлын тос хэрэглэж болно.
Энэ массыг хуурч авсны дараа та дээр нь жижиглэсэн чинжүү нэмэх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр найрлагыг нь хольсны дараа соба, тахианы булан нэмнэ.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холих хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл бага хэмжээний шар буурцаг сумс, цагаан будааны цуу нэмнэ.
Таваг нь таган дор таван минутын турш чанаж болгосон.

Бэлэн болсон хоолыг гэр бүл, найз нөхөддөө үйлчилж болно.

Гоймонгийн калорийн агууламж 320.7 ккал байна.

Видео: Хүнсний ногоо, тахианы хөхтэй SOBA гоймон (ногоо, тахианы махтай соба гоймон)

Гахайн махтай

Мэдэгдэж байгаагаар соба нь янз бүрийн найрлагаас бэлтгэгддэг. Өвөрмөц тавагны үнэрийг мэдрэхийн тулд та өөрийн төсөөллийг ашиглаж, хэд хэдэн сонирхолтой жорыг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Фото: гахайн махтай соба гоймон

Энэхүү япон хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

нэг багц гоймон;
ногоон ба улаан хонхны чинжүү (40 гр);
нэг хумс сармис;
амтлах давс;
лууван (20 гр);
шинэ өргөст хэмх (50 гр);
гахайн хүзүү (80 гр);
сонгино эсвэл улаан (20 гр);
сумс (50 гр);
Хясаан мөөг (30 гр);
хулсны найлзуурууд (20 гр);
амтлах хар чинжүү.

Энэ хоолыг бэлтгэх нь маш их цаг хугацаа шаарддаггүй. Соба гоймон нь гахайн махаар хийсэн Японы үнэтэй хоол гэж тооцогддог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үндсэндээ хоол нь үдийн хоол, оройн хоолонд үйлчилдэг. Эрүүл, тэжээллэг хоол хүнс нь гайхалтай амтыг нэмдэг.

Хоол хийх арга:

Жорны дагуу хоол бэлтгэхийн тулд гоймоныг буцалж буй усанд таван минут буцалгах хэрэгтэй.
Дараа нь та гахайн махыг гэсгээж, сайтар угааж, хатааж, нимгэн тууз болгон хуваана.
Хясаан мөөгийг нимгэн хэсэг болгон задлах хэрэгтэй.
Нилээд жижиглэсэн сармисыг сонгино, чинжүүтэй хамт холимогт нэмнэ. Эдгээр бүх найрлагыг нимгэн хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна.8
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос нэмж, дотор нь жижиглэсэн сармис, гахайн мах нэмнэ.
Масс нь дөрвөн минутын турш шарсан байх ёстой. Дараа нь та лууван, сонгино, чинжүү, мөөг, хулсны найлзуурыг (лаазалсан) нэмэх хэрэгтэй. Масс нь сайн шарсан байх ёстой.
Алхам алхмуудыг хийж дууссаны дараа та гоймон, Тонкацу ногооны соус нэмэх хэрэгтэй. Ганцхан ногоотой мах, гоймонгоо хуурах л үлдлээ. Процесс хэдэн минут үргэлжилнэ.
Тогоочид ихэвчлэн ногоон сонгино эсвэл өргөст хэмхний үртсээр аяга таваг чимэглэдэг.

Энэхүү хоолны илчлэгийн агууламж 106.8 ккал байна.

Видео: гахайн махтай Сагаган гоймон (соба).

Үхрийн мах, хүнсний ногоотой хамт

Үхрийн мах, хүнсний ногоотой гоймонтой хоол хийх нь тогооч нарын хувьд жинхэнэ таашаал юм. Гоёмсог, өвөрмөц хоол нь гайхалтай амттай байдаг. Үхрийн махтай төгс хосолсон шим тэжээл нь амттай амтыг өгдөг.

Фото: үхрийн мах, хүнсний ногоотой соба

Тиймээс гэрийн эзэгтэй бүр гайхалтай япон хоол бэлтгэх жорыг бичих хэрэгтэй.

Хүнсний ногоо, үхрийн махтай соба бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

лууван (1 ширхэг);
ургамлын тос;
Болгарын чинжүү (2 ширхэг);
сармис (2 эсвэл 3 хумс);
ногоон шош (200 гр);
чинжүү чинжүү (1 ширхэг);
үхрийн мах (300 гр);
Сагаган гоймон (1 багц).

Хоол хийх журам:

Эхлээд махыг хальснаас сайтар цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой.
Үүний дараа та ямар ч marinade marinate хэрэгтэй.
Сармисыг хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваах шаардлагатай. Мөн чинжүү нь нимгэн тууз болж хувирах ёстой.
Лууванг цавчихын тулд тусгай grater ашиглахыг зөвлөж байна.
Та багц дээрх зааврын дагуу гурваас таван минутын турш гоймонгоо чанаж болно.
Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага ургамлын тос хийж, дээр нь сармис нэмээд хэдэн минут хуурна.
Масс бүрэн шарсаны дараа галыг дээшлүүлж, махыг тавина.
Мах бэлэн болмогц тавган дээрээс аваад тавган дээр тавь. З
Дараа нь та лууван, чинжүү, сонгино хуурахын тулд бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.
Эдгээр найрлагыг хуурах явцад өөрийн амтанд ногоон шош, бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Мөн найрлагыг нь дахин хуурч байхдаа давс, перцээ нэмэх хэрэгтэй.
Процесс дууссаны дараа махыг тавган дээр нэмээд гоймонтой хамт үйлчил.

Собагийн калорийн агууламж 135 ккал байна.

Видео: Ноён. Вок - Чили соустай үхрийн махтай соба

Шампиньонтой

Үнэндээ манай олон эх орончид шампиньонтой хоолонд дуртай байдаг. Цэсэнд олон янз байдлыг нэмэхийн тулд гэрийн эзэгтэй бүр собаг шампиньоноор хэрхэн хоол хийхийг сурах ёстой. Япон хоол бэлтгэх арга нь маш энгийн бөгөөд хялбар байдаг.

Фото: мөөгтэй соба гоймон

Эхлээд та дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

соба гоймон (нэг багц);
кунжут (1 халбага);
наран цэцгийн тос;
цуу (1 халбага);
шинэхэн шампиньон (200 гр);
том лууван (нэг хэсэг) 4
шар буурцаг сумс (3 халбага);
байгалийн зөгийн бал (1 халбага);
таана (5 гр).

Анхилуун хоолыг хэдхэн минутын дотор бэлтгэдэг.

Бэлтгэл ажил:

Соба хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь нимгэн давхарга болгон сайхан зүсэх хэрэгтэй.
Дараа нь массыг хайруулын тавган дээр хийж, хэдэн минутын турш хуурна. Дулааны боловсруулалтыг маш хурдан хийдэг.
Үүний дараа та лууван, шампиньоныг угааж, хатааж, нимгэн тууз болгон хувааж, хуурч эхэлнэ.
Энэ хооронд гоймонгоо гүн гүнзгий саванд хийж таван минутын турш хооллоорой.
Энэ хугацаанд та масс руу нэмэхийн тулд соусын талаар мартаж болохгүй. Дараах найрлагыг нэг аяганд хийж холино.
- Шар буурцгийн соус;
- цагаан будааны цуу.
Эхлээд та лууваныг хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь бусад найрлагыг нь нэмнэ.
Энэ бүх массыг дөрвөн минутын турш шарсан байх ёстой. Лууванг шарж, тавган дээр тавьсны дараа та хайруулын тавган дээр champignons нэмэх хэрэгтэй.
Мөөгийг бэлтгэхийн тулд галыг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Шампиньоныг хуурах үйл явц нь таван минут болно.
Процесс дууссаны дараа та мөөгөнд лууван болон бусад найрлагыг нэмэх хэрэгтэй.

Та кунжутын үрээр хоол хийж болно. Кунжутын үрийг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурахыг зөвлөж байна.

Хоолны калорийн агууламж 59.1 ккал байна.

Видео: БРОККОЛИ, МӨӨГТЭЙ ХАЛУУН НЭГЭН БУДАЙН СОБА гоймон | Веган жор 2/4

Сам хорхой болон бусад далайн хоолтой

Ресторанд эсвэл найз нөхөдтэйгээ хамт соба идэж үзсэний дараа япон хоолны гайхалтай үнэрийг мартах боломжгүй юм. Амттай гоймонгийн амтыг мэдрэхийн тулд та зөвхөн жорыг унших хэрэгтэй. Собаг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг.

Фото: сам хорхой болон бусад далайн хоолтой соба гоймон

Тогоочид туршилт хийж, орц найрлагыг нь өөр өөр бүтээгдэхүүнтэй хослуулан нэмдэг. Энэ удаад та далайн хоол эсвэл сам хорхойтой соба хоол хийж болно. Найрлагын хэмжээ нь үйлчлэхээс хамаарна.

Гэхдээ эхлээд та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Сагаган гоймон (2 багц);
хальсалж хааны сам хорхой (400 гр);
Шар буурцгийн соус;
шампиньон (100 гр);
сармис (2 эсвэл 3 хумс);
кунжут;
терияки сумс;
нэг том лууван;
улаан хонхны чинжүү (нэг хэсэг);
оливын тос;
цуккини (нэг жижиг).

Хоол хийх үйл явц:

Сам хорхойг бэлтгэхийн тулд саванд буцалсан ус хийнэ, өндөр дулаан дээр тавина.
Усанд хатаасан лаврын эсвэл нимбэг нэмж болно.
Буцалмагц усыг зайлуулж, шөлийг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь та бага зэрэг терияки соус нэмэх хэрэгтэй.
Энэ үед та хэд хэдэн багц соба гоймонг буцалгаж, таван минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.
Энэ хооронд та лууван, цуккини, мөөг, чинжүү зэргийг тодорхой хэмжээгээр цавчих хэрэгтэй.
Эдгээр бүх найрлагыг буцалгаад буцалгаж, дээр нь хаан сам хорхой нэмнэ.
Таван минутын турш наранцэцгийн тосонд массыг хуурч авсны дараа та бэлэн хэлбэрээр гоймон нэмэх хэрэгтэй.

Хоолны калорийн агууламж 88.2 ккал байна.

Видео: Халуун ногоотой амтат соустай сам хорхойтой Соба гоймон

Видео: Далайн коктейль бүхий Соба гоймон

19.06.2014

Соба бол Японы уламжлалт гоймон юм.

Соба гоймонгийн түүх

Соба(Японоор: そば буюу 蕎麦) нь Японы үндэсний хоол юм. Сагаган гурилаар хийсэн урт бор саарал гоймон бөгөөд үүнийг мөн нихонсоба гэж нэрлэдэг.

Собаг анх Сагаган гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд үүнийг Японд Яёигийн үеэс (МЭӨ 3-р зуун - МЭ 3-р зуун) тариалж байжээ. Энэ газар тариалан өргөн тархсан байсан тул өлсгөлөн, туранхай жилүүдэд Сагаган будааг сольжээ. Мөн Эдогийн үед (17-19-р зуун) Сагаган гоймон бэлтгэх технологийг зохион бүтээсэн бөгөөд үүнийг соба гэж нэрлэж эхлэв.

Соба гоймонгийн найрлага

Японд соба гэдэг үг нь Сагаган гурилгүй төрөл бүрийн нимгэн гоймонг тодорхойлоход хэрэглэгддэг болсон. Жишээлбэл, Окинавад үүнийг нимгэн өндөгний гоймон гэж нэрлэдэг.

Эдгээр гоймон бэлтгэхэд хялбар байдаг. Зуурсан гурилыг сав эсвэл том хайруулын тавган дээр зуурч, нимгэн давхаргад хийж, асар том хутгаар 1-2 миллиметр хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, буцалгана. Сагаган гурил нь тогтворгүй, хоол хийх явцад задрах боломжтой байдаг тул улаан буудайн гурилыг ихэвчлэн Сагаган гуриланд нэмдэг. Сагаган гурилыг бусад нэмэлтүүдтэй хольсон харьцаанаас хамааран гоймонгийн сүүдэр нь сааралаас ногоон болж өөрчлөгдөж болно.