Плоды фенхеля лечебные свойства и противопоказания. Применение полезных свойств фенхеля в традиционной и народной медицине

Фенхеля плоды – это фитопрепарат, который нормализует работу желудка и кишечника, уменьшает метеоризм, оказывает спазмолитическое и отхаркивающее действие.

Клинико-фармакологическая группа

Препарат относится к группе ветрогонных лекарственных средств, оказывающих карминативное и спазмолитическое действие.

Состав и форма выпуска

Фенхеля плоды можно приобрести в нескольких разных формах выпуска: в виде суспензии, из которой готовят сироп, в виде растительного сырья, а также масла для приема внутрь. Детям чаще всего назначают именно гранулы для разбавления с водой.

Действующим компонентом любой формы фитопрепарата являются натуральные плоды фенхеля. В их составе содержится большое количество эфирных масел, которые оказывают разнонаправленное положительное действие на организм человека.

Растительное сырье можно купить в картонных пачках по 50 г. Масло из плодов продается в небольших стеклянных баночках.

Фармакологическое действие

Активный компонент препарата воздействует на многие органы и системы, нормализуя работу желудочно-кишечного тракта и оказывая общее седативное действие. Эфирные масла мягко проникают в клетки и ткани организма, вызывая секретолитическое, противомикробное, спазмолитическое, ветрогонное, а также слабое мочегонное действие. Именно поэтому растительный компонент получил широкое распространение в медицине, фармакологии и косметологии.

Показания к применению

Среди основных показаний для назначения Фенхеля плодов, согласно инструкции по применению, можно назвать:

• повышенно газообразование в желудке и метеоризм;
• кишечные колики у новорожденных;
• запоры;
• при недостаточной выработке грудного молока в период лактации;
• при различных бронхиальных заболеваниях.

Несмотря на то, что отзывы пациентов подтверждают эффективность и безопасность использования фитопрепарата, назначить его должен только врач.

Дозировка и продолжительность лечения

Прием растительных плодов возможен в качестве отвара, который при правильном приготовлении поможет нормализовать работу желудка. Пить отвар нужно 3-4 раза в сутки, а индивидуальная дозировка зависит от возраста пациента:

• детям старше 12 лет и взрослым показано принимать по 1/3 стакана;
• дети от 7 до 12 лет принимают по 2 ст.л. лекарства;
• дети 3-6 лет – по 1 ст.л. отвара;
• дети до 3 лет – по 0,5-1 ч.л.

Продолжительность лечения зависит от заболевания, а также индивидуальных особенностей организма. Как правило, стойкий эффект появляется уже через 10-14 дней приема отвара.

Способ применения

Чтобы приготовить отвар из плодов фенхеля, нужно 10 г сухих плодов залить кипятком, объемом 200 мл, накрыть крышкой и поставить на водяную баню на 15-20 минут. После этого отвар должен остыть при комнатной температуре, затем его нужно процедить и добавить кипяченой воды, чтобы объем конечного напитка составил 200 мл. Принимать согласно инструкции.

Беременность и лактация

В период беременности и лактации Фенхеля плоды принимают с осторожностью под наблюдением лечащего врача.

Особые указания

Прием фитопрепарата не влияет на способность управления автотранспортными средствами и автоматизированными механизмами.

Взаимодействие с другими лекарственными препаратами не описано.

Противопоказания

Природное лекарственное средство практически не имеет противопоказаний, поскольку мягко и безопасно воздействует на организм. Единственным фактором, который может помешать приему средства, является индивидуальная непереносимость растительного компонента или склонность к аллергическим реакциям.

Побочные эффекты

Среди побочных эффектов возможны аллергические проявления, например, покраснение на коже или зуд. При незначительных реакциях прекращать прием препарата не нужно, однако при их усилении стоит сообщить об этом лечащему врачу.

Условия отпуска из аптек

Приобрести Фенхеля плоды в аптеке можно в свободном доступе, как безрецептурное лекарственное средство.

Условия и сроки хранения

Хранить препарат нужно в сухом, защищенном от света и детей месте. Срок годности препарата – не более 3 лет, а готовый отвар можно использовать на протяжении двух суток.

Фенхель в качестве лекарственного средства применяется еще со времен Гиппократа и Авиценны. По внешнему виду он , поэтому второе его название – укроп аптечный. Запах фенхеля напоминает запах , только немного более сладкий. В лекарственных целях применяются плоды фенхеля в порошкообразном виде, а также на их основе приготавливается эфирное масло. В кулинарии используются семена растения в качестве приправы, листья с целью украшения и придания аромата блюду, а в качестве гарнира зачастую подаются «луковицы» фенхеля. Как выбирать фенхель, полезные свойства и противопоказания этого растения — все это следует изучить перед покупкой, чтобы исключить его возможное негативное влияние на организм.

Полезные свойства фенхеля

В фенхеле содержится множество полезных элементов, таких как калий, кальций, железо, магний и другие. Благодаря этим веществам трава действует как слабое мочегонное, характеризуется дезинфицирующими свойствами, обладает спазмолитическим действием. При этом он является настолько мягким средством, что для лечения метеоризма его прописывают даже младенцам в связи с их склонностью к спазмам кишечника в первые 4-6 месяцев жизни. Однако следует очень аккуратно использовать фенхель для новорожденных, дозировка не должна превышать указанную врачом.

Эфирное масло на основе фенхеля хорошо выводит токсины и шлаки, поэтому рекомендовано к использованию после обильных застолий с употреблением жирной пищи. Настой плодов применяется наружно при обмываниях для лечения грибковых заболеваний. А порошок входит в состав лекарств от кашля, так как является отличным отхаркивающим средством.

Фенхель способен восстановить аппетит после болезни, а также способствует общему улучшению пищеварения. Поэтому врачи нередко его прописывают при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.

Кормящие мамы для увеличения лактации могут использовать фенхель — как употреблять средства на его основе, обычно рассказывают консультанты по грудному вскармливанию.

Известен также успокаивающий эффект фенхеля. Если поместить несколько капель эфирного масла этого растения в аромалампу, приятный запах снизит перевозбуждение нервной системы, прогонит чувство тревожности и снизит агрессию в поведении. А чай на основе фенхеля действует как мягкое успокоительное средство, поэтому показан детям с четырехмесячного возраста при расстройствах нервной системы.

Особое внимание на фенхель следует обратить людям, сидящим на диете. Благодаря активным веществам, входящим в состав фенхеля, он притупляет чувство голода и обеспечивает организм теми микроэлементами и витаминами, которых лишает себя человек, не употребляя в пищу некоторые продукты. С целью похудеть фенхель едят в сыром виде, используют эфирное масло для массажа и принятия ванн и пьют чай, в составе которого есть эта трава. Калорийность клубней фенхеля не превышает 49 ккал, стеблей – 31 ккал на 100 г.

Противопоказания к употреблению фенхеля

Как это часто бывает с лекарственными травами, фенхель обладает не только полезными свойствами, возможны и противопоказания. Во-первых, это индивидуальная непереносимость компонентов травы. Если человек чувствует головокружение или тошноту, следует прекратить употребление фенхеля.

Во-вторых, несмотря на способность увеличить прилив грудного молока, кормящим женщинам и беременным фенхель рекомендуется только при условии, что потенциальная польза превышает возможный вред. Такой же подход при назначении средств следует применить к людям, страдающим эпилептическими припадками.

Передозировка или злоупотребление средствами на основе фенхеля ведет к расстройству желудка и проявлению аллергических реакций.

В любом случае, какими бы полезными свойствами ни обладал фенхель, применение его следует начинать с малых доз, чтобы вовремя заметить отрицательное воздействие на организм.

Как употреблять фенхель?

В народной медицине фенхель применяется для лечения тех же болезней и недомоганий, что и в официальной практике. Плоды этой травы чаще всего употребляются в виде настоек, а эфирное масло принято сочетать с различными средствами.

Например, эфирное масло на основе фенхеля используют при массаже. Для этого его добавляют в масло-основу – , миндальное и другие. Для омоложения кожи масло добавляют в крема, а чтобы избавиться от кашля, комнату с больным наполняют запахом фенхеля при помощи аромалампы.

Ниже приведены несколько рецептов для лечения различных заболеваний.

Для увеличения лактации возьмите по полтора грамма плодов укропа, фенхеля и . Смешайте все компоненты со стаканом сметаны и полчаса «запекайте» в духовке. Смесь применяется перед сном, желательно в теплом виде.

При бронхите 5-10 капель масла фенхеля смешайте со стаканом кипяченого молока. Средство употребляется в теплом виде.

При гастрите возьмите по одной чайной ложке плодов фенхеля, листьев , а также , алтея и . 1 ч.л. полученной смеси заварите в стакане воды температурой 80-90 градусов и настаивайте в течение часа. Настой употребляют перед сном в холодном или теплом виде.

При болезнях желчевыводящих путей и панкреатите приготовьте настой из 2-3 чайных ложек измельченных плодов фенхеля, залив их стаканом кипятка и дав им настояться в течение 50-60 минут. Доза зависит от тяжести заболевания и составляет от 1 ст. ложки до 1/3 стакана настоя 4-5 раз в день.

Чтобы приготовить чай для , возьмите по одной чайной ложке и ромашки, семян фенхеля и листьев мяты. Смесь залейте водой, которая уже прокипела, но успела немного остыть, и дайте настояться в течение часа. Чай употребляется в холодном или горячем виде раз в день не более недели.

В кулинарных целях также применяют фенхель, рецепты его приготовления весьма разнообразны. В пищу можно использовать «луковицы», стебли, листья, плоды и семена. Вкусовые качества этой травы зависят от того, правильно или нет она выбрана. При покупке необходимо уделить внимание стеблям – цвет их должен быть сочным, зеленым, а сами стебли пригодны, если они упругие, а не мягкие и вялые. Также важно учитывать длительность хранения фенхеля – в холодильнике траву не рекомендуется держать более 5 дней, со временем ее запах выветривается.

Фенхель можно употреблять как в приготовленном виде, так и в сыром. Перед готовкой необходимо отделить «луковицу» от стебля, удалить сердцевину и внешние листья.

В европейской кухне принято добавлять фенхель в супы и вторые блюда, особенно хорош он в сочетании с овощами и рыбой. Средиземноморцы в качестве гарнира подают тушеные стебли этого растения, а итальянцы любят их мариновать. Индийцы используют эту травку при приготовлении блюд из баранины, а также с ее помощью освежают дыхание после каждого приема пищи.

Чтобы оценить вкус фенхеля, попробуйте приготовить легкий овощной суп. Для этого возьмите:

1. 3-4 штуки черешкового фенхеля;
2. 200 г корня ;
3. 200 г лука-порея;
4. 200 г ;
5. 600 г картофеля;
6. немного растительного масла;
7. соль.

Лук-порей тщательно промойте и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с крупно порезанными черешками фенхеля. Морковь и порежьте длинными тонкими брусками и потушите на подсолнечном масле в течение 2-3 минут.

Картофель почистите и также порежьте брусочками, только крупными. Сложите в кастрюлю, залейте кипятком и варите 5 минут, затем добавьте морковь с , посолите и варите еще 3-4 минуты.

Суп подается со сливками или сметаной, также можно добавить сок моркови и измельченные орехи.

Также для первого знакомства можно фенхель потушить. Для этого «луковицы» разрежьте вдоль на 4 части и обжарьте их на сливочном масле до появления золотистой корочки. Затем добавьте воды так, чтобы она покрывала фенхель наполовину, выжмите лимон, посолите по вкусу и пассируйте 20-25 минут. Через полчаса снимите крышку со сковороды и тушите до тех пор, пока вода полностью не испарится. Подавать блюдо нужно сразу по приготовлении, по желанию посыпав тертым сыром. Тушеный таким образом фенхель идеально подходит в качестве дополнения к рыбе или жирному мясу.

Несмотря на популярность в восточных странах и Европе, в России настороженно относятся к фенхелю, так как его полезные свойства и противопоказания еще до конца не изучены. К тому же среднестатистический россиянин просто не знает, как его приготовить и с чем подать. Между тем широкое применение фенхеля в народной и официальной медицине ставит его в ряд тех уникальных растений, употребление которых в пищу не только оздоравливает организм, но и доставляет удовольствие.

Фенхель - компактное растение, достигающее высоты 90 см, достаточно декоративно, чтобы выращивать его группами в цветочном бордюре. Фенхель ценится благодаря своим вкусовым качествам и лечебным свойствам.

В этой статье мы рассмотрим уникальные лечебные свойства Фенхеля, его противопоказания и применение в кулинарии.

Фенхель - лечебные свойства и противопоказания

Фенхель широко используется в кулинарии как зеленая добавка. Также благодаря лечебным свойствам Фенхель нашел свое применение и в народной медицине. Используется фенхель и при традиционных способах лечения, так как является составляющим компонентом многих лекарственных препаратов. Это, как правило, плоды фенхеля.

Лечебные свойства фенхеля в народной медицине

Свойства и применение фенхеля для пищеварительной системы

Лечебные свойства Фенхеля нормализуют работу пищеварительной системы, помогают снять многие воспалительные процессы, ускоряют обмен веществ. Он помогает при таких заболеваниях как гастрит, колит, метеоризм. Фенхель обладает спазмолитическим действием, тем самым помогает устранить боли в желудке и кишечнике. С этой целью применяют лечебные настои на основе фенхеля или клизмы. Чтобы приготовить настой, необходимо чайную ложку семян залить стаканом кипятка и дать настояться. Этот же настой применим и для клизмы. Он избавляет от коликов в животе и рекомендован маленьким детям.

Свойства и применение фенхеля для органов дыхания

При гриппе, простуде, иных заболеваниях верхних дыхательных путей также готовится лечебный отвар на основе фенхеля.

Такой настой обладает отхаркивающим эффектом, выводит слизь и мокроту. Его можно использовать и просто для профилактики простудных заболеваний, а в комбинации с другими лекарственными растениями лечебные свойства Фенхеля проявят еще больше целебных свойств.

Свойства и применение фенхеля для женского здоровья

Целебный отвар из фенхеля рекомендуется женщине в период грудного вскармливания для притока молока. Кроме того, фенхель поможет нормализовать менструальный цикл, поскольку действует схоже с эстрогеном. Такой отвар облегчит самочувствие при климаксе.

Свойства и применение фенхеля для глаз

Рекомендуется он и тем, кто постоянно работает за компьютером. Поскольку работа за компьютером заставляет глаза моргать в несколько раз чаще, их необходимо время от времени увлажнять. Когда-то полагали, что лечебные свойства фенхеля могут излечить даже слепоту, но это утверждение преувеличено. А вот сохранить остроту зрения примочки из фенхеля помогут.

Свойства и применение фенхеля для мочеполовой системы

Отвары фенхеля действуют как мочегонное средство. Поэтому их применяют при нарушениях работы почек. Также фенхель способствует выводу почечных камней. Это далеко не все заболевания, поддающиеся лечению и профилактике с помощью лечебных свойств фенхеля. Их перечень довольно обширный. Фенхель настолько универсален и полезен, что его можно давать даже новорожденным.

Противопоказания к применению Фенхеля

Применение свойств Фенхеля в кулинарии

Фенхель обладает не только лечебными свойствами, но и вкусовыми качествами, поэтому он не только эффективное лекарство, но еще и кулинарное растение.

Фенхель и его лечебные свойства можно использовать в качестве приправы. Чай из фенхеля прекрасно промывает глаза. Фенхель - проверенное лекарство от желудочных расстройств, подагры, спазмов и колик. Он предотвращает образование желудочных и кишечных газов, поэтому лечебные свойства растения так ценятся. Фенхель имеет сладковатый лакричный вкус, может использоваться в самых разных блюдах. Вариантов рецептов с Фенхелем бесконечное множество, так как растение универсально, благодаря чему еще в древности завоевало широкую популярность во всем мире в качестве овощной культуры, специи, пряности и средства для улучшения пищеварения!

Для приготовления блюд с фенхелем выбирайте белесые или светло-зеленые луковицы - чистые, твердые, плотные, без признаков растрескивания, помятости или пятен. Черешки должны быть относительно прямыми, плотно обхватывать луковицу и не слишком выворачиваться наружу. И черешки, и листья должны быть зелеными. Такие плоды вкуснее всего и обладают наибольшими лечебными свойствами. Держите свежий фенхель в холодильнике, в отделении для овощей. Прежде чем использовать в запеченном блюде, бланшируйте до мягкости и обсушите или обжарьте на сковороде.

Рецепты приготовления блюд с фенхелем

Прежде всего, можно нарезать ломтиками или кубиками луковицу и черешки, класть в сыром виде в салаты.

Не менее вкусен фенхель и в приготовленном виде - в супах, тушеных блюдах, в быстром жарком с овощами или поданный в качестве гарнира - печеный, обжаренный на сковороде или слегка отваренный на пару.

Можно использовать его перистые листья, напоминающие укроп, как пряно-ароматическое растение, приправив запеченную рыбу. Если и этого недостаточно, используйте его в качестве специи, добавляя ароматные семена с легким привкусом аниса в самые разные блюда - от карри до мясного хлеба, блюд из помидоров и даже пряного печенья.

Положите нарезанный тонкими ломтиками сырой фенхель в зеленый салат, чтобы сделать его более сочным. Для обогащения вкусовой гаммы добавьте дольки апельсина и миндаля. Подавайте с морепродуктами, такое сочетание только усилит лечебные свойства фенхеля.

Обжарьте на сковороде лук, чеснок и фенхель в небольшом количестве оливкового масла. Затем запеките, посыпав свежими хлебными крошками и сыром.

Чтобы быстро приготовить полезное и сытное блюдо, смешайте нарезанный ломтиками сырой фенхель, копченый лосось, каперсы и лимонную цедру. Подавайте с ржаным хлебом или хлебом из грубой непросеянной ржаной муки и рокет-салатом.

Сегодня мы рассказал вам о лечебных свойствах и противопоказаниях фенхеля, его применении как в народной медицине, для лечения болезней, так и в кулинарных рецептах.

Применение свойств Фенхеля: видео

02.12.2017

Сегодня в центре внимания важный участник мира специй – фенхель, скромные семена которого известны своими лечебными свойствами и разнообразным применением в кулинарии. Преимуществ использования этой специи на регулярной основе очень много. Семена фенхеля обладают полезными для здоровья свойствами, которые помогают регулировать кровяное давление, бороться с заболеваниями, улучшать зрение, облегчать астму и др. Здесь вы узнаете всё про фенхель: что это такое, чем полезен, противопоказания к употреблению, как и какие блюда с ним готовить и многое другое.

Что такое фенхель?

Фенхель – это плотный и хрустящий луковичный овощ, верхняя часть которого выглядит как укроп. Все части растения съедобны, а в качестве приправы, используемой в сладких и соленых блюдах по всему миру, используют семена, обладающие теплым, ярким ароматом, похожим на анис или эстрагон.

Семена (плоды) фенхеля особенно популярны в итальянской, индийской и ближневосточной кухне.

Как выглядит фенхель – фото

Общее описание

Фенхель – это многолетняя трава, принадлежащая семейству Зонтичных (Umbelliferae), которое также включает в себя тмин, укроп, анис и т. д.

Научное название фенхеля – Foeniculum vulgare mill – Фенхель обыкновенный.

Синонимы: финокио, аптечный укроп, волошский укроп, сладкий анис, сладкий кумин.

Это растение родом из Южной Европы и широко распространен по всей Европе, Ближнему Востоку, Китаю, Индии и Турции.

Фенхель обыкновенный состоит из белой или бледно-зеленой луковицы, из которой растут близко расположенные стебли. Стебли покрыты ярко-зелеными кружевными листьями.

Это растение может достигать до 2 метров в высоту, у него золотисто-желтые цветы в зонтиках, из которых образуются плоды.

Семена (плоды) внешне напоминают анис. Они продолговатой или слегка изогнутой формы длиной около 3-4 мм, светло-коричневого цвета с тонкими вертикальными полосками на поверхности.

Луковица, стебель, листья и семена – все съедобные.

Фенхель и укроп – в чем между ними разница?

Листья фенхеля очень похожи на свежий укроп, поэтому их часто путают и считают что это одно и то же растение.

Таблица продемонстрирует, чем отличается фенхель от укропа.

Внешние отличия на фото:

Как получают приправу фенхель

В качестве приправы используют семена фенхеля, но все части растения так же съедобны:

• Корни – вырывают ранней весной на второй год жизни или поздней осенью первого года.
• Листья и стебли – срезают до цветения.
• Зонтики – срезают, пока бутоны не распустились полностью.
• Семена – собирают, когда семенные головки становятся светло-коричневыми. Сбор проводят в ранние часы, чтобы избежать потери семян. Стебли держат под навесами до тех пор, пока они не высохнут, затем их обмолачивают и очищают от случайных примесей и мусора перед отправкой на продажу.

Какой запах и вкус у фенхеля

У семян фенхеля приятный анисоподобный сладковато-пряный аромат и вкус.

Листья и стебли кладут в салаты, но главная привлекательная часть фенхеля – это сама луковица. Она очень плотная и хрустящая, и немного похожа на лакрицу и анис. Обладает свежим, ярким вкусом.

Как выбрать фенхель

Выбирайте ярко-белые, безупречные, тяжелые и плотные луковицы. Стебли должны быть твердыми. Избегайте луковиц с чересчур свободными внешними слоями, с трещинами.

Лучше всего покупать фенхель с прикрепленными стеблями или, по крайней мере, с остатками стеблей. Такие луковицы хранятся дольше, чем те, у которых они полностью удалены.

Покупая семена, ищите их в цветах от ярко-зеленого до светло-зеленого. Самые свежие и лучшие по качеству обычно ярко-зеленые, пухлые, с сильным ароматом фенхеля. Старые семена теряют этот яркий цвет с течением времени.

Как хранить фенхель

Целые семена надо хранить в прохладном сухом месте, в герметичной емкости, вдали от солнечного света. Пряность не утратит аромат в течение 6 месяцев.

Молотый фенхель держите в холодильнике в воздухонепроницаемых контейнерах и используйте как можно раньше: у него маленький срок годности, поскольку он быстро теряет вкус из-за испарения эфирных масел.

Свежие листья лучше употребить сразу. В холодильнике они сохраняют полезные свойства 3–4 дня, но аромат постепенно пропадает.

Луковицы плотно оберните пленкой или влажной тканью и поместите в холодильник. Они будут пригодны к употреблению в течение 10 дней.

Химический состав

В составе фенхеля много полезных для здоровья питательных веществ, соединений, антиоксидантов, пищевых волокон, минералов и витаминов.

Пищевая ценность семена фенхеля (Foeniculum vulgare) на 100 г.

Физиологическая роль

Семена фенхеля оказывают на организм такое действие как:

• ветрогонное;
• мочегонное;
• противовоспалительное;
• тонизирующее;
• спазмолитическое;
• отхаркивающее.

Полезные свойства фенхеля

Семена фенхеля содержат флавоноиды, такие как кемпферол и кверцетин. Эти соединения действуют как мощные антиоксиданты, удаляя вредные свободные радикалы из организма, тем самым обеспечивая защиту от рака, инфекций, старения и дегенеративных неврологических заболеваний.

Фенхель также богат клетчаткой: в 100 г семян содержится 39,8 г пищевого волокна. Большая его часть представляет собой метаболически инертное нерастворимое волокно, которое помогает увеличить объем пищи, поглощает воду во всей пищеварительной системе и избавляет от запоров.

Кроме того, клетчатка связывается с желчными солями (полученными из холестерина) и уменьшает их повторное поглощение в толстой кишке. Таким образом, она снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП в сыворотке крови. Вместе с флавоноидными антиоксидантами пищевые волокна фенхеля помогают защитить слизистую оболочку толстой кишки от рака.

В составе семян фенхеля есть полезные для здоровья летучие эфирные эфирные масла, такие как анетол, лимонен, анисовый альдегид, пинен, мирцен, фенхон, шавикол и цинеол. Известно, что эти активные вещества обладают антиоксидантными, пищеварительными, антимикробными свойствами.

В семенах фенхеля сконцентрированы минералы, такие как медь, железо, кальций, калий, марганец, селен, цинк и магний. Медь необходима для производства эритроцитов. Железо требуется для образования эритроцитов. Цинк – это важный кофактор во многих ферментах, которые повышают активность сперматозоидов, регулируют пищеварение и синтез нуклеиновых кислот. Калий является компонентом клеток и жидкостей организма, которые помогают контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Человеческий организм использует марганец как кофактор для важного антиоксидантного фермента, супероксиддисмутазы.

Семена фенхеля – хранилище для многих жизненно важных витаминов: A, Е, C, а также витаминов группы B, таких как тиамин, пиридоксин, рибофлавин и ниацин.

Масло семян используется для лечения кашля, бронхита и в качестве массажного масла для лечения болей в суставах.

10 полезных для здоровья свойств семян фенхеля

1. Помогает регулировать кровяное давление. Семена фенхеля также богаты калием, который помогает контролировать сердечный ритм и артериальное давление.
2. Работает как мочегонное средство – если регулярно пить чай из фенхеля, он помогает удалить токсины и уменьшает риск проблем с мочеполовой системой. Он также стимулируют потоотделение.
3. Полезен при расстройстве желудка, вздутии живота и запоре. Семена фенхеля содержат эстрагол, фенхон и анетол, которые обладают спазмолитическими и противовоспалительными свойствами. Чай из фенхеля часто используется для новорожденных, чтобы облегчить колики и помочь пищеварению.
4. Уменьшает симптомы астмы. Семена фенхеля и их фитонутриенты помогают очистить пазухи. Борются с бронхитом, скоплением мокроты и кашлем, поскольку у них есть отхаркивающие свойства.
5. Помогает очистить кровь. Эфирные масла и клетчатка в семенах очень полезны для вымывания токсинов из организма, что помогает очистить кровь.
6. Улучшает зрение. Семена фенхеля содержат витамин A, который поддерживает нормальное зрение.
7. Лечит акне. Если семена фенхеля употреблять на регулярной основе, они обеспечивают организм ценными минералами, такими как цинк, кальций и селен. Они очень полезны для баланса гормонов и для поддержания здоровой кожи.
8. Защищает от рака. Семена также обладают очень мощными свойствами для выведения свободных радикалов. Это помогает защищать организм от различных видов раков кожи, желудка и груди. У семян фенхеля также очень мощный химиомодуляторный эффект.
9. Увеличивает секрецию грудного молока у кормящих матерей. Семена фенхеля содержат анетол, который считается фитоэстрогеном. Он имитирует свойства гормонального эстрогена, который обычно участвует в росте молочных желез и повышенной секреции молока у женщин. Эстроген также отвечает за женские вторичные сексуальные характеристики. Некоторые женщины используют фенхель семена, чтобы просто увеличить грудь, хотя никакие доказательства не подтверждают этот эффект.
10. Помогает сбросить лишний вес. Пищевое волокно в составе фенхеля – важный фактор для похудения, так как оно работает как «наполнитель» в пищеварительной системе. В результате усиливается чувство насыщения и уменьшается аппетит, заставляя человека чувствовать себя сытым дольше и снижая общее потребление калорий.

Суточная доза фенхеля для взрослых составляют от 5 до 7 грамм семян или от 0,1 до 0,6 миллилитров масла.

Противопоказания (вред) фенхеля

Фенхель безопасен для потребления его в качестве специи, но может вызвать аллергическую реакцию, если у вас уже есть аллергия на морковь или сельдерей.

Не употребляйте семена фенхеля в больших количествах. Соединения в фенхеле могут быть нейротоксичными в высоких концентрациях и способны вызывать галлюцинации и судороги.

Не рекомендуется для пациентов с онкологическими заболеваниями, особенно тем, у которых эстрогензависимый рак. Тем не менее, чай из фенхеля хорошо снимает спазмы желудка и рвоту после химиотерапии или лучевой терапии.

Применение фенхеля в кулинарии

Все части фенхеля – основание, стебли и листья, а также семена – можно есть, а семена использовать в качестве приправы во многих рецептах.

Семена фенхеля

Семена фенхеля добавлять целиком или измельчить. Кладут их и в сладкие, и в соленые блюда. Если вы решите использовать их целиком, обязательно слегка раздавите семена, используя широкую часть ножа, чтобы выпустить ароматные масла.

В качестве пряной приправы семена добавляют:

• к рыбе, мясу и овощам, особенно сушеным;
• в начинку для пирогов, используют для посыпки булочек и печенья;
• в супы (рыбные, овощные, из свинины);
• во вторые блюда (рыбные, свиные);
• в маринады для овощей и соления из капусты, огурцов, яблок, арбузов.

Если присутствие семян в готовом блюде нежелательно, можно класть их в кастрюлю в марлевом мешочке и в конце приготовления убирать.

Луковица

Прежде чем готовить фенхель, чаще всего его требуется нарезать на кусочки. Вот как это сделать:

1. Если к луковице фенхеля все еще прикреплены стебли, срежьте их как можно ближе к месту соединения.
2. Разрежьте луковицу пополам. Отсеките жесткую корневую часть. Затем сделайте разрез сверху вниз через середину луковицы фенхеля.
3. Разрежьте получившиеся половинки на четверти. Очистите и выбросьте увядшие наружные слои.
4. Порежьте каждую часть фенхель ломтиками. Когда четвертинка все еще лежит на боку, нарежьте ее поперек, чтобы получились небольшие кусочки.

Луковицу фенхеля используют и целиком в качестве гарнира или разрезают вдоль на 2 части. Ее можно отварить и натереть на терке или потушить.

• Луковицу употребляют в свежем виде в овощные салаты.
• Добавляют при тушении рыбы и мяса.
• Хорошо сочетается с рыбой, особенно с лососем.
• Фенхель можно тушить, обжаривать на гриле.

Стебли

• Стебли (черешки) фенхеля похожи на сельдерей, но отличаются ярко выраженным ароматом аниса.
• Их бланшируют и едят полусырыми или добавляют в салаты и овощные гарниры.
• Стебли фенхеля можно использовать в овощных заготовках на зиму.

Зонтики

• Свежие побеги с листочками и еще незрелыми зонтиками кладут в бочку при квашении капусты, в маринады для грибов и овощей.
• Нарезают в салаты.
• Добавляют в супы и овощи при тушении.
• В свежем виде мелко нарубают, чтобы посыпать ими запеченное мясо.

Как сделать чай из фенхеля – рецепт

Это самый простой рецепт.

1. Возьмите чайную ложку семян фенхеля и измельчите их в ступке.
2. Поместите их в чашку, залейте кипящей водой и оставьте на 10 минут.
3. Процедите, добавьте немного меда, листьев базилика, черный перец или другие ингредиенты на ваш выбор.

Листья фенхеля также можно использовать аналогичным образом, главное чтобы они были в отличном состоянии. Настаивайте листья в крутом кипятке в течение 15 минут.

Салат с фенхелем – видео

Чем заменить фенхель

Семена аниса можно использовать в качестве альтернативы фенхелю, так как они обладают схожим вкусом. У аниса имеют более сильный аромат, поэтому при использовании этой замены потребуется меньшее количество. Тмин и укроп также можно использовать в качестве заменителей фенхеля.

Если вы применяете фенхель в качестве овоща, его можно заменить стеблями бок-чоя (пак-чоя) или сельдерея. Если вы хотите продублировать только вкус фенхеля, а не объем в блюде, вы также можете использовать чайную ложку семян аниса на каждые 0,5 кг луковицы фенхеля, который требуется в рецепте.

Фенхель заслужил свою популярность из-за многочисленных лечебных свойств и разнообразного кулинарного применения. Если вы поклонник аромата аниса – вам придется по вкусу и этот пряный овощ! Добавляя фенхель в свой рацион, используйте его в умеренном количестве и учитывайте противопоказания к употреблению.

Фенхель – однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных, характеризующееся антибактериальным, седативным, диуретическим и желчегонным воздействием на организм. Также оно применяется в качестве спазмолитического средства и улучшает секрецию пищеварительных желез.

Химический состав

В лечебных целях используют преимущественно плоды фенхеля. В их состав входят:

• белковые вещества – до 20%;
• сахара – до 5%;
• жирные масла – до 18%;
• эфирное масло – 2–6%.

Активными компонентами эфирного масла являются: дипентен, анетол, лимонен, фенхон, фелландрен, анисовая кислота, анисовый альдегид, анисовый кетон, метилхавикол, пинен.

Жирные масла содержат олеиновую, линолевую, петрозелиновую, пальмитиновую кислоты.

В некоторых рецептах используется зеленая часть растения: стебли и листья. В их составе обнаружены:

• флавоноиды;
• каротин;
• витамины группы В;
• аскорбиновая кислота;
• минеральные вещества;
• гликозиды.

Полезные свойства

Фенхель улучшает пищеварение, а также используется как ветрогонное, антимикробное и отхаркивающее средство. Его назначают для усиления лактации и при нарушении моторики кишечника. Растение обладает гепатозащитным и противогрибковым действием, повышает аппетит, усиливает синтез эстрогенов, нормализует состояние кожных покровов и стимулирует выведение шлаков и токсинов из организма. Плоды фенхеля используют для активизации обмена веществ, а корни – как слабительное средство.

Показания к применению

• спазмы желудка и кишечника;
• диспепсические явления и боли в области живота;
• заболевания печени и желчевыводящих путей (в частности, гепатит, желчнокаменная болезнь);
• метеоризм и желудочные колики у детей первого года жизни (в составе укропной воды);
• почечнокаменная болезнь;
• заболевания дыхательных путей, сопровождающиеся кашлем (бронхиальная астма, тонзиллит, ларингит, ларинготрахеит, бронхит, пневмония, а также при гриппе и ОРВИ);
• туберкулез;
• цистит;
• артериальная гипертензия;
• скудные менструальные кровотечения;
• дефицит грудного молока;
• коклюш.

Наружно фенхель применяют при конъюнктивите, экземе и гнойничковых поражениях кожных покровов.

Противопоказания

• эпилепсия;
• диарея;
• аритмии тяжелой степени;
• беременность;
• гиперчувствительность к активным веществам растения.

Домашние лекарства из фенхеля

Из фенхеля готовят настои, отвары, чаи, а также используют в виде укропной воды и эфирного масла:

• чай при кашле, для улучшения пищеварения и при метеоризме (наружно – для промывания глаз): плоды фенхеля растереть, залить 1 ч. л. порошка 250 мл закипевшей воды, спустя 10 минут процедить и употреблять по 1 стакану 2–5 раз в день. При применении в качестве противокашлевого средства допускается подслащивание медом. Для местного применения чай разводят водой в равных пропорциях;
• укропная вода при метеоризме и вздутии живота у детей: измельчить семена фенхеля в кофемолке, 1 ч. л. залить 1 стаканом закипевшей воды, настаивать в течение 20–30 минут, процедить. Давать ребенку по 1 ч. л. 4–6 раз в день перед каждым кормлением;
• настой при метеоризме у взрослых: смешать в равном количестве фенхель, корень валерианы и мяту перечную. 1 ст. л. травяного сбора залить 500 мл закипевшей воды, настаивать в термосе 12–14 часов, процедить. Употребить весь настой на протяжении дня, разделив его на несколько приемов;
• настой при стоматите, бронхите, атонии кишечника, воспалительных заболеваниях глаз, гнойничковых поражениях кожи: растереть 1 ст. л. плодов фенхеля, залить 500 мл закипевшей воды, настоять 1–2 часа, процедить. Принимать по 0,5 стакана за 15 минут до приема пищи 4–5 раз в день;
• средство для улучшения лактации: смешать по 1,5 г плодов аниса, укропа и фенхеля, залить смесь 1 стаканом сметаны, перемешать и поместить в духовку на слабый огонь на 30 минут. Принимать ежедневно перед сном в подогретом виде по 2–3 ст. л.;
• настой при гастрите: смешать по 1 ч. л. плодов фенхеля, корней алтея, пырея и солодки, а также листьев ромашки. Все тщательно перемешать и 1 ч. л. данного сбора залить 200 мл кипятка, настаивать в течение 1 часа, процедить. Принимать по 200 мл настоя перед сном;
• эфирное масло фенхеля при бронхите: растворить 5–10 капель эфирного масла фенхеля в 200 мл кипяченого молока. Принимать в подогретом виде 3–4 раза в день, допускается добавление сахара;
• отвар при хроническом кашле: 1 ч. л. измельченных плодов фенхеля залить 200 мл воды и отваривать на небольшом огне 30 минут, охладить и процедить. Отвар принимают по 2 ст. л. за 15 минут до приема пищи 3 раза в день;
• сок при нарушениях менструального цикла: смешать в равных пропорциях сок, выжатый из плодов моркови и свеклы, а также травы фенхеля. Принимать по 100 мл сока 2 раза в день;
• чай для похудения: 20 г семян фенхеля залить 1 стаканом закипевшей воды, поместить на небольшой огонь на 30 минут. Оставить настаиваться на 30 минут, после охлаждения процедить и употреблять на протяжении дня.